印尼燕窝“拣”成记 [热点]

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8日，晴朗的星期六。神清气爽的早晨，老余已跑了几处燕农家，对收购来的几斤毛燕，明显表现出不甚满意。“没办法，现在是印尼的旱季，因为食物的关系，燕子筑成的窝质量没有雨季好，因为雨季虫子多又好，燕子的食物质量高”，在巴淡岛开了近20年燕窝小作坊的老余不停地唠叨着。

燕窝是由属雨燕科的金丝燕及多种同属燕类，用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，它被认为是昂贵的滋补佳品。

作为“千岛之国”的印尼，因为拥有茂密的雨林、湿润纯净的空气、清澈的河流，为金丝燕及其它雨燕类提供了优越的生长环境和丰富的食物，所产的燕窝唾液酸含量高，营养成份丰富，品质最为出众。该国燕窝产量占全球的80%以上。

“燕窝按筑巢的地方可分为‘洞燕’与‘屋燕’两种。‘洞燕’是指燕子在岩石山洞内筑的巢，‘屋燕’就是燕子在人工搭建的燕屋里筑的巢”，自家拥有两间燕屋的老余介绍说，因为地势险峻采集危险产量小，现在市场上的燕窝大多是“屋燕”。

燕子用唾液一口一口筑成了巢窝，下蛋、孵出小燕。待小燕子飞走后，燕农就将巢窝采摘了下来，这些巢窝就叫“毛燕”。