作者：dations
来源： 
时间： 2019-08-31 06:59:58 评论(
海口寻尝里美食故事 一碗“大海腩”牛腩饭 来自海南地道的百姓饭
海口寻尝里美食故事 一碗“大海腩”牛腩饭 来自海南地道的百姓饭
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对于海口人来说，最有情怀的莫过于老街小巷里的“古董”美食，开在路边，坐着低矮的桌凳吃上一顿很有“味道”。如今，在城市整治中，老街上的美食“另起炉灶”，搬至海口美俗路寻尝里夜市，重建装修，面貌大变样，但永远不变的是牛腩的味道。
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30年只做这块牛腩 海南地道的百姓饭
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夜幕降临， 一脚踏进这家位于寻尝里夜市的“大海腩”店门，撩人的牛腩味扑面而来，肉就在锅里咕噜噜地滚着。 店内仍保留着芋头梗、酸笋等这些经典的菜肴，味道依旧，并且延续了小碗文化。
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与传统老店牛腩不同的是，大海腩打破了我们对传统老店的固有印象，这里小清新的配色、沙雕式的店铺标语、充满南海特色的竹编吊灯，让食客在用餐时仿佛置身于椰风海韵之中。
说起这家专注牛腩美食30年的风味馆，店家告诉记者，老街上的牛腩饭店也都在与时俱进，不仅搬了”新家“，还延伸出众多牛腩类产品，并且开始摸索打造餐饮品牌。
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店家介绍，店内招聘肋排牛腩，都是牛腩的精品，取自散养海南田间山坡上的优质黄牛。这肋排牛腩，一头牛仅有两片。瘦肉多，油花比较少，堪称牛腩中的牛腩。吃起来软而不烂，带着筋的部分软糯鲜嫩。
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同时，围绕着牛腩这一食材，在店内还可以吃上牛腩火锅、牛杂火锅、牛腩抱罗粉、牛腩的汤汁，并且还有斋菜煲，这都是海南地道的百姓饭 ，也是当地的特色美食。为了更好满足食客的味蕾，部分菜品并融入了川湘菜的技术。
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牛腩抱罗粉
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牛杂煲，砂锅打边炉，配菜丰富。
深耕餐饮10余年 希望建立海南小吃孵化平台
海口寻尝里美食故事 一碗“大海腩”牛腩饭 来自海南地道的百姓饭
"做牛腩，我们未必出类拔萃,但是一定与众不同。”大海腩店家龙哥告诉记者，老一辈人以前没有品牌意识，只知道一门心思做小吃，也没有想过如何让小吃走出来。
海口寻尝里美食故事 一碗“大海腩”牛腩饭 来自海南地道的百姓饭
直到2011年开始，他开始尝试做海南小吃连锁，开了首家“龙哥抱罗粉”，目前在全省做到了22家。随即，他想继续把老街牛腩的味道也带出来，因此借着夜市的开业，将大海腩开到这里，希望能让游客和市民能够体验和尝鲜。让他们了解海口是有文化的餐饮。
下一步，龙哥希望能够搭建平台，帮助在街巷做美食的店家完成品牌的孵化，助力他们能够走出来。
周末就来寻尝里“大海腩”一起打卡吧。可以让你找到海口老街，水巷口，博爱南路的那些传统吃法的味道，找回儿时的记忆。
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