作者：刘燕燕
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时间： 2019-10-25 14:34:00 评论(河南在我眼里一直是个类似于美食荒漠的地方。
我是安徽人，安徽跟河南接壤，尤其是皖北的饮食习惯和河南其实有点像。安徽的美食虽然我每次回去也吃得很开心，但是因为很多食物是从小吃到大，自带了回忆滤镜，所以吃起来格外顺口。公平客观地讲，安徽没什么让外地人“wow”的小吃，在美食上的表现十分平庸，论丰富程度和特色，和川渝云贵地区完全不是一个水平线上的。
其实河南也差不多，可能比安徽略强一些。前段时间去郑州出差办事，特地约了小璐一起去，留了两天出来吃，去了几个当地人推荐的老店。先把总结写在前面：郑州其实好吃的也不少，但总体说来不是一个值得为了口吃的专门打卡的地方。但如果你出差办事正好去了或者路过郑州，就可以参考这篇土著版攻略开开心心吃上几顿。河南的食物没什么花头，都是暖洋洋的，吃得饱饱的那种。
方中山胡辣汤
地址：紫荆山路与顺河路交叉口
胡辣汤可以说是最出名的河南美食之一了，是我的待吃清单里的第一项。郑州的朋友跟我们说，方中山是老字号了，现在有很多家分店，但还是顺河路这家最正宗。
如果你早上很饿，来到方中山就会像掉进米缸的老鼠一样欢乐。方中山的布局很奇妙，门口两边都是朝外的窗口，每个窗口都热气腾腾地在煮着或者煎着什么，特别人间烟火的感觉。
收银的窗口也是靠外，先去排队点单拿“饭票”，然后再去相应的窗口领餐。
一个不留神，我俩就点多了......胡辣汤有好几种，一种羊肉的一种牛肉的，还有什么滋补的精品的优质的，我们羊肉牛肉的都点了，还点了另外一种已经记不太清了。看看周围的人，好像还是点牛肉的多。
这一碗端上来，真的和我想象中不太一样。特别特别浓稠，几乎已经是半固体的状态了。颜色是完全不透明的，红红的。里面的内容物除了肉和下水之外，还有木耳、黄花菜、粉条，好像还有面筋。
吃起来比较像个重口荤烩菜，咸、辣、浓，还特别烫。香还是挺香的，但也真的是好横啊，吃了大半碗就顶住了，一点都塞不进去了。
牛肉盒里面是牛肉大葱粉条馅儿，外面一层炸得酥酥的发面，这个趁热吃真的赞。
水煎包和肉包里的馅儿我觉得好像跟牛肉盒里是一样的……所以吃起来没惊喜。
葱油饼不错，小璐很喜欢。
总之就是一顿非常撑和重口的高油高碳水早餐。吃完以后我俩暴走了两个小时还是没能消化，当天直接省略了午餐，到接近傍晚时分才有饿的感觉……
廉记卷凉皮
地址：城东路与城北路交叉口北100米
卷凉皮是河南濮阳的特色小吃，这家廉记在郑州蛮出名的，好多人都推荐了。我们跟着地图绕了半天才找到，就是个支在废弃小路尽头的无名小摊。
我们去的时候正好是郑州开民族运动会，很多道路不通，外卖也不太好点，买卷凉皮的时候听到几个常客特别开心地说，今天不用排长队了真好，可见平常生意之红火。其实看车里的一排调料瓶子也知道了……
凉皮是长方形的，老板先在凉皮上抹一层酱，然后铺上绿豆芽、面筋、黄瓜丝、香菜、生菜，撒把花生，滴上辣油，再挤入麻酱汁，用无影手噌噌噌卷成一个大卷，前后大概只花了几十秒钟。
这么一大个拿在手里特别有视觉冲击力，都不知道从哪里下口。
其实还蛮好吃的，有点像加大版的贵州裹卷，不过调料是另外一卦的。外面的凉皮滑溜溜的，里面很清爽，都是脆生生的蔬菜，混合着花生和麻酱的香，莫名其妙觉得有点越南味道。
不过我在微博上发了视频以后，有河南的读者说这家不正宗。说真正的濮阳卷凉皮里没有生菜，而且应该在盆里把菜拌好再卷进凉皮里的。
合记烩面
地址：人民路3号(丹尼斯旁)
烩面也是个来了河南不能不吃的东西。在离开郑州的那一天特地在去火车站之前拐了一趟合记烩面，大中午的那叫一个热闹呀！都没地下脚，有种国营老饭店的感觉。不过服务员都效率很高，引位点菜有条不紊。
坐电梯的时候看到羊肉灌汤包的海报……
两个凉菜，一个黄瓜沾酱，一个麻酱拌面筋。
落座等了好久好久，烩面终于上来了。滚烫的一大碗，看起来很诱人。羊肉烩面，你可以理解为一碗浓汤宽扯连锅面，里面还有木耳青菜和粉条，上面铺着羊肉片。面和菜都是羊肉汤里煮出来的，所以叫做“烩面”，因而特别入滋味。
我当然一定是要放辣椒油的，店里桌上的辣椒油看起来特别好，红彤彤的。
再浇点醋，这样一碗滚烫热辣的面，很适合在大雪的天气来一碗，里面滑溜溜的粉条特别好吃，和面条的口感有鲜明的对比。
我和Amy酱点的都是一两面条的，完全够女生吃了。吃完大满足！美滋滋赶高铁去了。
景祥烩面
地址：政六街3号附16号(近黄河路)
刚到郑州第二天，小璐老同学请我们还吃过一次景祥烩面。也是很有名的烩面店了，但是景祥的环境要好多了，更像个饭店，可选的菜品也多。
河南特色蒸菜，我没拍全，其实有三种，有胡萝卜丝和茼蒿，还有一种好像是马齿苋。菜裹上面以后蒸熟，浇蒜汁吃，有点像菜又有点像面，很特别，是个很好的小酒小菜。
拌黄瓜上面是荆芥，我第一次见还大惊小怪了一下。我好喜欢荆芥的味道，有股特别的清香。
拌面筋，这个好像也是河南的特色下酒菜，我看几乎桌桌都点。
扣碗蒸的酥肉，和平常吃的酥肉完全不一样，味浓软烂。
酱鸭，这个甜甜的味道调的很讨喜，一桌子人都喜欢，尤其是小朋友。
突然很想吃青菜，点了个白灼芥兰，居然非常鲜甜，可见菜的品控还是不错。
然后就是主角烩面啦。这里的烩面超大一碗，像一个盆，在场男士一人一海碗，吃得呼噜呼噜的。我和小璐合着分了半碗就饱饱的了。跟后来吃的合记相比，景祥的烩面看起来更“干净”，汤是洁白的奶汤，但也因此少了点“街边一碗面”的爽感。合记的汤底更油，多了点药膳味，层次更丰富一些。
巴奴火锅
这个我没贴地址，郑州有很多分店，应该都差不多。本来好几个郑州的朋友推荐巴奴火锅，我想着去河南吃什么四川火锅呀，就压根没打算去。后来忙起来那几天，天天在酒店吃外卖，有一天晚上跟郑州的同事就去了巴奴。结果一吃就被圈了粉，连着吃了两天。后来Amy去郑州出差，次次都吃巴奴。
第一次去点了五种锅底想都试试，吃下来我最喜欢的是番茄辣锅，又有番茄的鲜甜，又够辣，涮起来超爽的。
巴奴的特色是新西兰毛肚，我因为吃得太嗨每次都忘记拍……那个毛肚是真的不错，新鲜脆嫩。我对巴奴整体的感觉是干干净净的，服务很好，最优秀的地方是菜品特别新鲜，像黄豆芽之类很容易不新鲜的菜品都是鲜嫩欲滴，吃起来很舒心。
茴香小油条好评，其实就是根炸的外酥里嫩的面棍棍，面里掺了茴香有调味的，越嚼越香。我们边喝酒边当零嘴吃，点了三份还没吃够……
啤酒也超大杯的！
郭记烧鸡
地址：西大街126号1层118号(西大街与顺城街交叉口东南角)
大半夜跑去郭记烧鸡，是因为实在对“桶子鸡”这个东西太好奇了。这家郭记好像也是老字号了，看着就很有年头的样子。
扒在柜台上一看，就被里面的景象镇住了：一大盘一大盘的各种鸡，诱人地被摆在那里等待挑选。桶子鸡、烧鸡、笋鸡……
桶子鸡可以要半只，就要了半只。老板说笋鸡好，就又要了一只笋鸡。桶子鸡用切的，笋鸡则是用手撕开包在一个纸包里。两个伙计一起动手，速度超快，把我看得一愣一愣的。
回酒店以后迫不及待就开了罐啤酒开吃了。桶子鸡的皮简直是惊人的脆，脆到有点都嚼不动了，牙口不好的人是没法吃的。味道就是淡淡的盐味，有一点点卤料药膳的味道。我一向喜欢吃皮脆的白斩鸡，但这个皮对我来说有点脆到诡异了，还特别厚，我就觉得很一般。
反倒是笋鸡还蛮好吃的。原来以为笋鸡是和笋有什么关系，查了才知道笋就是小的意思，其实就是童子烧鸡吧。
这一包打开来真的诱人，从肉到皮都是软嫩脱骨，不是入口即化吧，也是不需要牙齿费什么力气。无奈酒店没有醋，不然蘸醋应该更棒。唯一就是真的有点咸，白口吃觉得特别渴，不过配酒是一绝啦。
永霞烙馍卷菜&土豆粉
花园后街10号
烙馍应该算是河南特色吧，皖北也有，所以我吃起来真的是太亲切了，就好像回到了外婆家。烙馍其实就是一张薄薄的面皮，有点像没有炸过的春卷皮，香香软软的有韧劲。
永霞烙馍卷菜所在的巷子叫这个名字……这是认真的吗？
小小一个摊子，里面有很多菜，要了一个烙馍卷菜，阿姨又是chuachuachua无影手，每样菜抓一小把卷在烙馍里，我还没反应过来呢，就递到我手上了。
买完烙馍看到边上有家姐弟俩土豆粉，顿时明白这条巷子取这个名字的原因了。进去一看，作为一个土豆粉店这也太时髦了，不仔细看还以为是咖啡店。点了个土豆粉两掺（就是土豆粉和刀削面），等餐的时候正好吃烙馍。
烙馍卷菜里面的料很丰富，各种各样的小菜。和我小时候经常吃的烙馍卷菜不一样的是，河南这边的烙馍里竟然是放麻酱的，麻酱加上辣椒油的味道很香，但总让我觉得有点奇怪。我特别喜欢烙馍的口感，和春饼春卷皮其实都不一样，非要说的话，有点像北方的筋饼，绵软筋道，特别适合卷菜吃，吸收了一点菜汤后更好吃。
土豆粉，就真的很普通了，味精味很重。我看大众点评上很多人说是从小吃到大的，可能也就是自带回忆滤镜的那种好吃吧。
宋老三羊肉汤
地址：法院东街管城街口东边路北
没想到在郑州吃得最赞的一顿，竟然是羊汤，而且我老公还是宁夏人，而且还是在我刚去过内蒙之后。
走进宋老三羊汤店，发现人人都在呼呼地喝羊汤，没有一个人抬眼看我。环顾下四周，没有收银台，远远站着两个服务员大姐。我找了张油腻腻的桌子坐下来，等着服务员来点餐。等了半天不来人，我远远望着大姐，大姐远远望着我，望得我都发毛了。正打算开口问，大姐终于指了条明路：“羊汤对面点。”
哦！原来隔了一条小路对面还有个店，点羊汤取羊汤都是在那边，这边只是“堂食”的那个“堂”而已。那边坐不下了，食客就端着羊汤自己来这边吃。
那边破破一家店，窗口也是对外。
点了羊汤以后挪到下一个窗口，里面一口大锅，里面滚着洁白的羊汤，散发出致命的香味。
我点了个“原油肉”，又点了份海带。碗边滚烫，我用袖子垫着端到桌边，差点被烫死。这碗羊汤啊，真的是太香艳了。里面全是上好的肥瘦相间的粉色羊肋条肉，浓白的汤头，碧绿的香菜。喝一口，满口肉香。
最好吃的是那碗海带丝，也是羊汤底的。海带用的不是那种绿色的塑料口感的海带，而是那种棕褐色的，厚厚的，炖的软绵绵的，吸饱了肉汤。从来没有一次吃过这么多海带，简直是拿海带当面条吃，太过瘾了。
汤头浓郁极了，又有海带的清香，很像羊肉版的海带排骨汤，真的要为它鼓鼓掌。
把海带丝和羊肉混到一起，加勺辣椒油，吸溜吸溜。哎呀，郑州真没白来！
再把饼掰开泡进去，饼瞬间吸了羊汤，变得又香又软滑溜溜的。赞！
张记传统砂锅
地址：农业路与南阳路交叉口南阳新村院内26号楼对面
这家躺在我收藏夹里的砂锅和我真的没缘分，大热天我打着车去，又顶着太阳在一个小区里走了半天，结果不开门……记录下来吧，有机会再去。
溢香苑瓦罐
地址：经五路与红专路交叉口东南角（近锦江之星）
为了弥补自己没吃到砂锅的难过，第二天开会的时候点了个溢香苑的瓦罐当午饭。瓦罐和砂锅应该是差不多，这一份里有粉条打底，加上千张丝、豆腐、青菜，还有酥肉和莲夹。
莲夹其实就是两片莲藕之间夹了肉馅，又裹了面炸过再煮进汤底里。这个很妙，有藕的清香也有肉的肉香，外面一层炸过的皮很像酥肉，是很适合浸到浓汤里的东西。
最好吃的是这个我随便点的烧饼，一丝一丝的脆脆的，里面是椒盐葱味，滚烫香酥，单吃泡汤吃都超棒的。
马记天府麻辣串
地址：陇海路淮北街交叉口北150米路西
这条路上连着两家麻辣串都是老字号，一家马记一家冯记，据说形式差不多，味道略有差别，我们选择进了马记。
进去以后冷柜里串串自取，用一个盆子装着拿去给伙计煮。
煮好以后刷上秘制的酱料，基本就是辣油和蒜汁，然后装在一个小铁盆里拿给你。小铁盆加上不去签子的串串，看上去特别复古。这个味道属于第一口吃觉得很香，然后越吃越咸的……真的是又麻又辣，花椒味很突出。感觉整个郑州吃的都很咸，整体口味偏重（虽然我已经是个口味很重的人了）。
最好吃的是这个四川灌肠，里面是真材实料大块的肉，很过瘾。
冰粉不错，冰爽料足，里面放很多芝麻香喷喷的，正好配麻辣串，就是很满足过瘾的一顿了。
好啦，这次郑州吃吃喝喝攻略的完整版就到这里了。你们看得还过瘾吗？
其实这一趟比较匆忙，还有好几家愿望清单里的馆子没去吃，比如张记砂锅，比如葛记焖饼，比如蔡记蒸饺，比如黄河大鲤鱼……反正还会去的，就留个念想吧。有谁知道什么郑州的好吃的，也记得一定推荐给我。
