山东推人道化屠宰 有意思

导读：肉鸡屠宰再也不能任*了，而是在屠宰前要让其感觉舒适，没有恐惧和压力。日前，青岛农业大学食品科学与工程学院教授孙京新主持制定的山东省地方标准《肉鸡福利屠宰技术规范》通过质监部门批准发布，这是山东省也是全国首次制定的关于肉鸡福利屠宰的行业标准。

肉鸡屠宰再也不能任*了，而是在屠宰前要让其感觉舒适，没有恐惧和压力。日前，青岛农业大学食品科学与工程学院教授孙京新主持制定的山东省地方标准《肉鸡福利屠宰技术规范》通过质监部门批准发布，这是山东省也是全国首次制定的关于肉鸡福利屠宰的行业标准。

山东在国内首推人道化屠宰，被网友调侃成杀鸡要考虑鸡的感受甚至矫情，其实并非主要出于理想主义的考虑，而更多是出于现实的考量。据了解，目前，山东省肉鸡养殖数量占全国20%以上，居全国首位，但因为福利屠宰程度不高，导致肉鸡屠宰加工过程中发生不同程度的应激，如鸡肉淤血和微生物污染严重、断翅断骨比例大等，让中国鸡肉及制品难以顺利进入国际市场。

福利屠宰不仅仅只是一个人道问题，还对肉质产生很大影响。要能让国产肉走向国际市场，只有建立健全国内的福利屠宰标准，让被屠宰牲畜的最后一程不再那么痛苦，比如规范中提到，抓捕、运输、装卸等过程中，要采取降低应激的措施。比如抓捕鸡时要用捕捉器或双手抓双翅等，不能抓单只翅膀或大腿部，禁止拖拽等;宰杀前要静养，要安装胸部抚摸板，使鸡得到依靠和摩擦，有助于保持安静;宰杀时必须先通过气体等方式将其致昏，使其失去知觉等。

但目前来看，国内在屠宰牲畜问题上，不仅没有表现出屠宰文明，有时甚至显得很残忍，比如有灌石鸡，给活鸡灌注矿石粉，比如有屠宰场把牛等牲畜在屠宰前一定时间内拼命灌水，制成注水牛肉等。

要注意到，《肉鸡福利屠宰技术规范》仅是地方标准，其能产生的法律效力及范围有限。更有必要制订福利屠宰各类牲畜的全国*标准，要求屠宰牲畜，必须严格按照标准执行，而不能内外有别，也不能只从利益角度出发，而应该多关心动物福利。须知，重视动物福利、进行福利屠宰并不矫情，而是在体现一个社会的文明程度，同时也兼顾了人类自己的权益。