济南专家：牛奶也分三六九等 有意思

一些根本不是牛奶的牛奶也充斥在市场中

牛奶是生活中不可缺少的饮品，然而面对市场上的种类越来越多的牛奶制品，消费者选得眼花缭乱，甚至一些根本不是牛奶的牛奶也充斥在市场中。不过这一现象今后将有可能彻底解决。

据《民生直通车》报道，大多数人都不知道，市场上存在很多伪牛奶。按照国家标准规定，牛乳含量低于80%都乳制品都不能称之为牛奶。因此复原乳、调制乳和乳饮料如果没有达到标准都不能叫牛奶。

据山东省奶业协会会长张志介绍，复原奶是用奶粉来勾兑的，调制乳是用80%的生鲜乳和复原乳加上维生素等一些营养物质调制出的牛乳。简单来说，我们买牛奶的时候，要看配料表上的牛乳含量，大于等于80%的就算是真正的牛奶，如果没有标注牛乳含量的，就看蛋白质含量，蛋白质含2.5左右，就指含乳的成分是80%。

可能这些数字*的东西，大家购买的时候一是看不明白，再一个也不太注意，不过以后牛奶的好坏等级会在包装上用醒目的标签方式直观的体现了。

9月4日在福州举办的鲜奶发展论坛上，中国优质乳工程正式落地实施。这项工程一旦启动，将要求每一盒乳制品包装上，都要明确标识原料奶的质量等级和加工参数，这样消费者一眼就能辨别牛奶的好坏。

巴氏奶之所以被称为优质乳，是因为巴氏鲜奶是低温灭菌，杀灭了原奶中的一些有害微生物，最大限度的保留了牛奶中的一些活*物质。活*物质它是怕热的，在学术上叫热敏，对热很敏感。如果杀菌温度超过了80度90度，它的一些营养物质就遭到破坏。

因为保留了大量的活*物质，巴氏奶要求低温状态下储存，保质期也会很短，一般会在2到7天左右，而常温保存的牛奶，保质期则会长达半年，因为加工工艺的原因，常温奶营养价值会小一些。山东省奶业协会会长张志介绍说：常温保存的牛奶的加工工艺是用高温灭菌的方式来杀灭原奶中的有害微生物，由于高温需达到130度到140度，所以在灭菌的同时对营养物质也是一种损害。

在此提醒广大消费者在购买牛奶的时候，除了要看牛乳含量、蛋白质含量，还要看牛奶的保质期，保质期越短说明营养价值越高，反之则营养价值越低。