玉里荣医中医生下厨 教食膳养身

玉里荣民医院中医生颜庆仁设计姜香栗子鸡、黑洁克茶、姜香饭3道食膳，尤其姜香饭更运用卓溪乡产的姜黄及苦茶油烹调，他说，姜黄能活血止痛，苦茶油具有抗氧化、抗发炎作用，米饭上放置的野姜花也有助稳定情绪。

花莲县健康美食协会、花莲县卫生局昨天邀请台北荣民总医院玉里分院传统医学科主任颜庆仁亲赴卓溪乡古风村示范3道食膳。从事中医治疗的他，不但善用不同食材设计食膳食谱、同时更是烹调高手，现场烹调食膳，让不少部落老人家直呼香喷喷、鸡肉软嫩，甚至有60多岁妇女希望他常到部落烹调美食。

颜庆仁说，很多天然食材均有助身体健康，只要花些时间，就能做出美味料理。其中一道姜香栗子鸡还没起锅，早已香气四溢，颜庆仁以去骨鸡腿肉及栗子为材料，并利用，葱姜、酱油、糖、盐及米酒调味，先将栗子炸黄、鸡腿干煎，然后爆香葱姜，再放入鸡腿肉、栗子、水，以及调味料，最后将汁收干即可，栗子能养胃健脾、补肾强筋，鸡肉可以改善疲劳。

品尝美食后，颜庆仁也设计黑洁克茶，以生黑木耳、黑芝麻、大麦茶、及冰糖、黑糖煮成茶饮，黑木耳能抗血栓、黑芝麻有助改善便秘、大麦则具有清热止渴、消胀气作用，饭后饮用非常适合，他说，这些食材都很容易取得，民众可尝试自己烹调，健康又美味。