当心！糖尿病患爱炒饭　并发这要命疾病风险高

糖尿病患并发心血管疾病的风险，高出常人一倍，挑错食物吃，真的会要命！糖尿病关怀基金会今日公布最新调查发现，相较于9成皆担心失明、洗肾，仅6成糖尿病患对易并发心血管疾病有警觉，饮食对控糖斤斤计较，却忽略钠、油脂摄取，轻忽炒青菜、锅贴、高汤、炒饭，炒面、烩饭等陷阱食物。

据统计，台湾每5个糖尿病患者就有1人死于心血管疾病，是糖尿病所有并发症中发生率最高者，但糖尿病关怀基金会10月中旬针对全台糖尿病卫教机构上百名患者及主要照护者进行调查却发现，只有6成警觉到这风险。

糖尿病关怀基金会执行长蔡世泽表示，糖尿病是自我管理非常重要的疾病，尤其是饮食习惯，但这份“糖尿病患对影响心血管并发症之营养认知调查”就发现，糖尿病患多偏重糖分的限制，在降低心血管并发症的营养摄取认知上却存有很大漏洞。

调查指出，糖尿病患者常忽略日常生活中隐藏的“高钠”、“高油”饮食陷阱，最常见就是：不知道青菜用炒的会很油、不知道锅贴其实很油、忽略汤里的高钠含量以及不知道炒饭、炒面、烩饭钠含量很高。

陷阱在哪？荣新诊所营养师李婉萍进一步分析，像是国人爱吃又方便的炒饭、炒面、烩饭，平均一份钠含量约介于1000毫克到3000毫克不等，几乎快等于一天钠含量的限制量2300毫克。

另外，看似清淡的贡丸清汤一碗就将近1000毫克、一小碗酸辣汤的钠含量就超过1000毫克，小火锅汤的钠含量更是将近2200毫克；而国人习惯炒青菜，一盘菜也会用到3匙的油，相当于45公克油脂，已接近每天建议摄取的60公克限量。

李婉萍说，还有锅贴内馅一般都选用五花肉，而50公克的五花肉就约有18公克的脂肪、再加上油煎用到的油，平均10颗锅贴就有35公克的油脂，同样是糖尿病患常见的错误饮食陷阱。

蔡世泽强调，过多油脂摄取会造成血管的堵塞，而超标的钠摄取会导致血压飙高以及血管弹*疲乏、硬化，进而增加心血管疾病的发生，建议糖尿病患饮食不只要控糖，更应全面做到“少油、少盐、少糖、多纤”，才能降低中风、心脏病、下肢大血管病变的心血管疾病风险。

糖尿病关怀基金会建议糖尿病患三少一多：

少油：每日脂肪摄取应低于60公克 少糖：每日糖份摄取应低于45公克 少盐：每日钠摄取量应低于2300毫克，相当于6公克盐 多纤：每日膳食纤维摄取量应达到25公克/1800大卡