36道菜肴入选“京菜名菜” [热事件]

今天上午，包括北京烤鸭、砂锅白肉、茶汤在内的36道菜品被评为“中国京菜名菜”。不过，炸酱面却落选此次名菜行列。对此，北京烹协相关负责人表示，炸酱面等菜肴已经入围第二批京菜名菜的评选范围。未来这些名菜将被制作成标准化菜谱，向国内甚至海外市场推广。

今天上午，首届中国京菜美食文化节落幕。闭幕仪式上，京菜名厨、名店、名菜逐一公布。

其中，全聚德、便宜坊、东来顺、同和居、花家怡园等8家餐厅被评为京菜名店。36道菜品被选为京菜名菜。

在这份京菜名菜的名单中，记者注意到，光是烤鸭就有三种菜肴在列；还有烤全羊、红烧牛尾、芫爆散丹等清真大菜；以及烧卖、油茶、茶汤等小吃；就连鱼头泡饼、局气炒饭等新派菜肴也入选其中。不过，北京主食类的名牌——炸酱面，却没有出现在这份名单上，却有一些鲁菜名菜——葱烧海参等在列。

对此，北京烹协的相关负责人表示，这份名单是经过业内百余名行业专家评选出来的，而这也仅是京菜较少的一部分。炸酱面此次未入选首批，但是已经被列入了第二批评选的名单。

未来，京菜名菜的评选还将定期举办。而一些京菜名菜看似是“鲁菜菜肴”，其实是因为我国北方菜肴均受鲁菜技法影响。鲁菜进入北京后，吸纳了北京当地口味和特*，发展到现在，已经融合成了新的风格，因此一些还有鲁菜影子的京菜也被入选了京菜名菜行列。