网红店套路深 购物中心是在引狼入室吗 [热事件]

网红店最近受到越来越多的关注，上海的人民广场相继开了两家网红店，一家来自广州的“喜茶”，另一家则来自北方的“鲍师傅”，这些网红店开业至今三个多月，由于排队人群越来越狂热，催生了排队黄牛。

喜茶的一杯茶饮从二十元炒到了上百元还限购，很多黄牛全家出动排队，一天居然能挣上千把块，来自广州的喜茶刚入上海两个月，连开三家店，店店火爆。这火爆场面唯有当年的彻思叔叔的芝士蛋糕才能与之相比。

热门小吃店年年有，而如今的网红店为何如此备受关注？

商品投放市场前，做足广告

喜茶来上海之前，其在上海本地知名的侧重介绍吃喝玩乐的自媒体上打了广告，转发量超过10万，这就招揽了潜在的10万本地消费者。

无论鲍师傅还是喜茶，都是开在上海最市中心的人民广场，而且商家会让消费者在大路上，或者购物中心的中庭排队，用长长的人流队伍，吸引好奇的路人拍照留念上传微信朋友圈，达到加速传播的效果。

鲍师傅开业时，正值上海入春的下雪之日，零下三度堪称整个冬季最冷的几天，但也挡不住热情的人流，这在当时形成了沪上惊人一景。

商品新奇，稀缺*，且物美价廉

喜茶在上海来福士门口大块招牌贴着“一天只卖3000份”的通告，老板解释说为了保证品质，20-30秒制作一杯喜茶，因此售卖数量有限。

这与苹果店的营销模式相同，苹果店每一代新品出来之时，分批进入渠道和零售门店时，门口所排起的等候购买的长队。饥渴营销对于新品而言，屡试不爽。

无论喜茶还是鲍师傅，其商品单价也不是很贵，*价比极佳，比起星巴克动辄30元的饮品，喜茶只要20元，而相比现在沪上各大制作精美价格匪夷所思的蛋挞，鲍师傅的却只要3元。商品的*价比和稀缺*，这两项如同虹吸效应一般，导致商品被追捧的热度久久不能消除。

高颜值、*价比极佳的商品，让消费者既能拍照留念，又能有炫耀感。

消费者的“晒”

如今的“晒”，分为好几种，出于不同目的的传播群体。

第一种是最常见的“晒”，这种消费者年年有，年轻人居多，在没有网络社交媒体前影响力还不是很大，自从有了微博微信，这种“晒”满足了很多喜欢炫晒消费者的心理；

第二种是自媒体从业者，近年来，各种社交平台积累了大量的自媒体从业者或知名大V、微博微信直播，这些自媒体从业者也需要内容采集，当下最热门最新奇的餐饮或玩乐无疑都成了极佳的素材，他们的传播*不容小觑。

第三种是新闻媒体和一些好奇路人，这些属于旁观者，旁观者的角度会更客观，但会带有更大的煽动*和事件放大*。

综上所述可以发现，零售的“场、物、人”还是主要的决定因素，热闹路口的场地，永远是最具投资价值的，*价比极佳的商品再带有稀缺*的特点，吸引爱“晒”的年轻消费者，线下也是同样能做爆品，不是么？

对于想要长久经营的零售业态，“爆品”也会带来诸多长久经营的隐患，毕竟彻思叔叔当年在沪上的火爆，似乎是刚刚发生的事情，上海人来疯似的热情，让品牌方及其容易失去理智、迅速开店、极大增加原材料的采购、店员招募无序，这些都对品牌方想要长久经营零售业态埋下了不少“定时炸弹”。

要知道，把一种饮品或者餐点，做成消费者以为之依赖的习惯，并非是一两年的消费习惯培养。相比各种新式的西式面包糕点，生煎油条豆浆无疑是无法替代的传统。

如果难以克服阶段*的时间段培养，那任何一种饮品餐点的热闹场景只能是昙花一现，对于商家来说，则更需要认识到自身商品的定位，考虑如何做好常态长久经营。

盈石集团研究中心认为，网红店引入购物中心能在短时间内迅速聚集大量客流，可以一定程度上同时提升其他店铺的营收额。然而，网红店寿命较短的先天缺陷意味着购物中心需要承担一定的经营风险，此外网红店普遍存在的一些弊端也需要购物中心运营方拿出妥善的解决方案，包括因消费者排队而增加的购物中心安保压力，以及排队时间长、黄牛猖獗导致消费者满意度降低。