品尝贡寮鲍 新鲜在地食材过好年 社会与法

想购买吃海菜长大的贡寮鲍，不必千里迢迢跑到东北角，20日至22日于新北市三重示范鱼市场，推出贡寮区渔会最优的水产品及生猛贡寮鲍，新北市府欢迎民众前往抢购。

台湾全国渔会20日至22日于三重示范鱼市场，举办宝岛鲜鱼嘉年华，邀全国各地渔会推出自家最优的新鲜渔产品或加工品。

新北市府渔港事业管理处表示，贡寮鲍是新北市府以“在地产--食在地”的产食关系，将东北角天然海岸以海菜喂食长大的九孔、鲍鱼，合并命名为贡寮鲍。

贡寮鲍肉质紧实，且格外鲜甜，不但是优质的蛋白质来源，且胆固醇低，富含钙、磷、铁等矿物质，及多种维生素，营养价值高，又因在地产，价格便宜、鱼产新鲜，是民众年节桌上的好食材。

渔业处表示，虽然离过年还有一段时间，保存贡寮鲍的小撇步是，贡寮鲍以新鲜烹煮为佳，若没有要当天食用，可先用刷子将贡寮鲍外壳清洗干净，抹盐搓洗去除表面黏液后，放入滚水中杀菁。

之后，转小火浸泡15秒后捞起沥水，以湿纸巾包裹，置入保存容器，放入冷藏室约可保存2天，如需摆放较长时间，建议放入冷冻库保存随时取用。

一般鱼货买回家后，如想要保存至农历过年再料理，应先清内脏清洗后，迅速冷冻，等要食用拿出冰箱后，包覆塑胶袋或保鲜膜冲冷水，不要直接接触自来水，避免海鲜泡水发烂，也可减少海鲜在常温下的时间。

渔业处提醒，记得取要用的量解冻即可，不要用不完重覆冷冻。如此，可以年年有鱼鲜上桌，农渔产品庆过年。

通过市府“农渔产品安心标章”认证合格的在地贡寮鲍，农历年前是盛产期，此时的肉质饱满，正是最美味的时候。市府希望大家能好好品尝贡寮鲍，过好年。