永远吃不厌的中式早餐，快起床！~ [社会]

说起早餐

喜欢的还是喜欢中式的

喝杯豆浆吃碗粥热乎又温暖

上周好多人说要我推荐早餐

中式早餐来啦~往下翻吧~

普通面粉500g/温水260ml/酵母2小匙

糖1小匙/干腐竹100g/鲜香菇300g

大白菜半颗/盐1小匙/白胡椒粉

生抽1大匙1/4小匙/油适量

1.先用30度左右温水把酵母和糖化开，然后用这个水来和面，揉到三光（很适合头一天晚上和好面，第二天用）面团表面撒足够的面粉，放入保鲜袋中入冰箱冷藏一夜。第二天早上取出，隔保鲜袋按压面团排气，然后置于温暖地方发酵2小时左右，此时面团发酵成蜂窝状。待用。也可省略掉低温发酵，直接盖上保鲜膜发酵

2.香菇去蒂切碎，腐竹泡发切碎，一起放入锅中加油炒香。大白菜剁碎，加适量盐静置一会，挤干水分与香菇腐竹拌匀。加生抽、糖、白胡椒粉拌匀即可包制：发酵好的面团再揉一下，像包饺子一样先搓成长条，然后揪成相等的小块，撒面粉滚圆，压扁，擀皮，填上馅料，捏褶

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3.如果讲究一点，可以将包好的包子扣上保鲜膜或盆，再静止发酵20分钟左右，这样面皮更松软（可略）平底不沾锅烧热，下少许油，将包子摆入锅中小火加热两分钟，底部变金黄后加入半小碗水到锅中，迅速盖上锅盖，此时会产生大量蒸汽，继续小火加热5分钟左右，利用蒸汽将包子闷熟即可

普通面粉300g/温水约180g/鸡蛋2个

生菜3片/盐1/2茶匙/甜面酱（蒜蓉辣酱或甜辣酱)

1.把盐放入温水中，搅拌至融化备用。面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟

2.把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。然后擀成约3mm厚的长条状

3.用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3mm的饼

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鸡蛋4个/面粉140g/葱花/盐/水

1.鸡蛋加盐打匀，加入面粉，并添水，至浓稠度适中，加入葱花，搅拌均匀

2.锅内抹少许油，将面糊倒入中央

3.然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形

小贴士：

1.锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形

2.锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急

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