Ⅳ品咖啡赏港景 惬意享受午后时光

基隆青年创业梦4位于基隆市中正路上的“LOKA CAFE”，店内简单的摆设，搭配轻音乐，闲暇时独自坐在窗边，边欣赏基隆山海美景，边品尝店长推荐的甜品和咖啡，惬意享受午后时光。

店长刘育助首推两款咖啡。意大利经典款的“冰罗马咖啡”，选用带有花香、柑橘和巧克力味的巴国水洗豆为基底，加上柠檬汁、糖水混合冰摇，喝起来带点酸甜口感，深受年轻人喜爱，他说，一般人较难想像咖啡居然能和柠檬结合，调和后却恰到好处。

刘育助说，“单品咖啡”就是单一品种、单一庄园出品的咖啡豆，LOKA严选尼加拉瓜风暴庄园的象豆，以手冲滤泡式调煮，入口后会有带点杏桃、烤坚果和奶油巧克力的后韵。

24岁的甜品师林紫涵，国立台湾海洋大学毕业后，先在海运相关行业工作，2个月过后，发现志趣不合，鼓起勇气拿着微薄的薪水买专业烤箱，踏上圆梦旅程，辗转来到LOKA服务。

林紫涵推荐店内的“比利时松饼”和“抹茶红豆塔”。她说，松饼内加入珍珠糖，放在面团经过手揉、发酵后，能咬到脆脆的口感，还有酵母的香气，外层则有种饼干硬脆感，内馅又很像法国布里欧奶油面包的滋味。

“抹茶红豆塔”也是店内热卖商品，林紫涵说，市售都是用糖粉或白砂糖，但店内的外层塔皮则选用黑糖，最底层的蜜红豆也是买来熬煮，上层绿*的抹茶卡士达更是不计成本，选择日本静冈进口的抹茶粉，香气非常浓厚，添加上自制无糖鲜奶油，更能凸显抹茶和红豆香气，有种润滑剂作用，让口感更加融合。

“料理不是工作，而是生活的一部分”林紫涵说，LOKA给她很大的空间，可以自由发挥、玩创意，创造属于自己的食谱，虽然有时必须多花些心思，但过程中能激发出更多灵感，做不同的变化，有时只要一点小巧思，就能让甜点加分，为了保持甜品的新鲜和品质，通常一次不会做太多，菜单也会视采购的食材，有不同的变化。