雷诺特甜点大师传授厨艺　学员获益良多

记者陈荣昌／台中报道

弘光科技大学与Ecole Lenotre(雷诺特烘焙厨艺学院)技术交流，为让国内烘焙业也能参与国际交流，推广教育中心“弘学苑”特别开设3天课程，由雷诺特甜点大师Richard Ildeve人体(译名“理查德．伊德文”)教授11道法式甜点，学员不乏饭店、法式餐厅点心房主厨、甜点店老板，他们称赞说，“大师从原料、温度控管、装饰每个环节力求精准，讲解仔细，获益良多”。

推广教育中心主任张淑安表示，弘光科大透过经济部商业司、美食达人股份有限公司(85度C蛋糕烘焙专卖店)牵成，与有“餐饮界的哈佛大学”美誉的雷诺特烘焙厨艺学院技术交流，Ecole Lenotre旗下有米其林三星餐厅及百余家连锁店，闻名世界，在巴黎的课程一天收费约新台币4万多元，5月25至27日在“弘学苑”上课3天只收2万元，因此，开课讯息一出，立马报名额满。

张淑安指出，台湾最近法式甜点非常high，想学法式甜点者很多，原本只能收15名学员，报名者一再拜托“这是我梦寐以求的甜点课，能不能去争取加收？”为经过多次沟通，雷诺特才同意增加到24名，学员包含饭店、餐厅点心房主厨、甜点店老板、学校老师及烘焙爱好者，全程参加学员课程结束发给雷诺特学院颁的结业证书。

在设备完善的“弘学苑”烘焙教室上课，Richard Ildeve人体示范每个步骤都透过翻译仔细地讲解“淋上巧克力冷藏2至3分钟，趁巧克力未完全硬化时，拿出来沾椰子粉”、“如果开店要卖这道甜点，可以做好放冷冻，但必须注意密封，才不会因水份散失裂开”调好的馅料或烤好的半成品，也一一让学员尝味道，学员个个猛抄笔记及拍照纪录。

于高雄市开甜点店的蔡明轩说，透过网络一直关注雷诺特师生精致的甜点作品，“得知雷诺特老师到台湾弘学苑开课，再远也要来上”，因为喜爱烘焙，曾在国外上过法国另一间知名学院的甜点课一年，比较起来雷诺特老师上课讲的比较仔细、实用，甜点造型也比较现代化，真是不虚此行。