炸老油条店环境脏乱　卫生局令停业

记者黄玿琮／台中报道

炸老油条店家传出环境脏乱情形，市府卫生局11日会同食药署中区管理中心前往查核；发现业者11日虽无制作油条，但制作环境未符合食品安全法规定，除责令业者限期改善环境缺失外，也命令暂停作业3天。

卫生局表示，11日稽查现场发现多项缺失，包括地面、地板、食品容器具及盛装器皿等应加强清洁，而工作人员也应穿戴整洁工作衣帽制作食品、食品从业人员应办理健康检查；在食品添加物的使用，则应有专人专柜专册管理及秤投标准，并使用合法安全的食品添加物产制食品，卫生局已当场责令业者限期改正并命令其暂停作业。

炸老油条店家林姓负责人说明，其从事油条制作已多年，老油条制作费工、费时需油炸多次，才会酥脆好吃，每天大约制作200至300条，每周约工作5日，主要贩售给大里区中兴路上的零售饭团摊商，摊商需要时自行来店购买。他表示，会配合卫生局暂停作业，改善卫生缺失。

卫生局指出，食品安全采三级品管模式管理，一级品管为食品业者自主管理、二级品管为第三方具公信力单位的验证、三级品管为政府部门的稽查；透过三级品管制度让食品从农场到餐桌间层层环节进行管控，而食品业者自主管理为最重要的关键。

卫生局长徐永年呼吁，食品业者务必做好自主管理，违规者除将依违反食品安全卫生管理法第8条及第44条规定，裁处6万元以上2亿元以下罚款外；并将依食品安全法第41条规定，对于有违反第8条第1项所定标准之虞者，得命食品业者暂停作业及停止贩卖，并封存该产品。徐永年局长提醒全市食品业者务必确实遵行法令规定，并提升自主管理能力，提供优质产品维护消费者健康。