草虾身价涨 每公斤上看2千元

中秋节烤肉旺季将至，食材中野生草虾价格居高不下，嘉义东石鱼市场议价行情已涨到每公斤一千八百元，预期还会继续上涨。行家建议，这种高档海鲜务必先用铝箔纸包住再烤，才能锁住原味且肉质不会变老，否则就太浪费了。

东石渔民说，出海捕捞野生草虾得靠运气，一天捕到三、五公斤已不错，最多也只二十公斤左右，所以价格不斐。二十年前每公斤拍卖价就高达三百元，但因数量逐年减少，六、七年前每公斤行情价就站上一千五百元，野生草虾一直是东石鱼市场“虾王”。

渔民说，抢购“虾王”的饕客很固定，多数在市场拍卖前，就先透过议价订走了。承销人指出，中秋节快到了，野生草虾价格随之上扬，预期到下周每公斤可能涨到二千元。

东石鱼市场场长吴纯裕说，大尾野生草虾每公斤约五只，中尾约七至八只，约半年前有位顾客买了二十只野生草虾到餐厅料理，光这道菜就花了近八千元。

吴纯裕说，野生草虾肉质细嫩且口感鲜甜，最好是清蒸，如要用作中秋烤肉食材，一定要用铝箔纸包住再烤，这样水分才不会流失，除可锁住原始美味，肉质也不会因直接火烧变老。