中秋将至 农场推柚子烤鸡烤乳猪

中秋档期将到，台南大坑农场以自有食材推出“柚子烤鸡”，让烤鸡香再多加上一层柚子的香甜，中秋烤肉有更不同的选择。

大坑休闲农场主厨蔡佳儒表示，因为农场种了很多种不同作物，可以当作不同时节的菜*主题；加上烤鸡向来是农场的招牌菜，许多游客相当喜爱，因此才想把当季作物与烤鸡做个搭配。

蔡佳儒指出，前一阵子曾推出“芒果烤鸡”，相当受欢迎；最近柚子进入产季，中秋节又快到了，再推出限量的“柚子烤鸡”让大家尝鲜。

她说，先把适量柚子皮搭配果肉制成柚子蜜，再把柚子蜜与果肉塞到土鸡肚子里，以钢管串起后用木炭慢烤1个多小时；柚子的果香透过不断加热后，渗透到鸡肉里。再把柚子皮撒一些到炭火上一起烧，让柚子皮上的精油、香气可以附在烤鸡表皮，整只烤鸡充满柚香味。

蔡佳儒表示，除了柚子烤鸡，也以类似的做法做出“柚子烤乳猪”，在中秋档期提供游客预订；中秋烤肉不用自己动手，到农场走走还能品尝与众不同的好味道。