四招教你轻松辨别致癌注水肉 好资讯

猪肉是人们每日餐桌上必备的常客，因此对于猪的质量人们都很把关，但现在市场上的猪肉鱼目混珠，加上一些注水猪的产生，让人们在购买上都忧心忡忡。那么要怎么识别注水肉呢，下面就教大家几招。

如何识别注水肉

吃了注水肉严重会致癌

据有关报道，不洁净的水进入动物的肌体后会导致蛋白质流失多。肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，会使肉的尸僵成熟过程延缓，从而肉的品质大打折扣。

据了解，注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质，从而给人们的健康造成严重的危害。

不法分子往猪肉里注入的往往是污水，并混入物质，使猪肉里的纤维组织变*，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。据媒体报道，一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。吃了含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。

四招辨别注水肉

一摸用手触摸肉的表面，注水肉有潮湿的感觉，而未注水的新鲜猪肉有一定黏*，不湿。

二看注水后的肌肉*泽变淡或呈淡灰红*，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。而没注水的新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红*均匀，外表微干或微湿润。

三压即观察肌肉的弹*，放心肉指压后凹陷能立即恢复，弹*好；而注水肉弹*降低，指压后凹陷恢复较慢，重压时还能见到有液体从切面流出。

四测可以将餐巾纸贴在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，就有可能是注水肉。然后，用打火机点燃餐巾纸，若餐巾纸燃烧不彻底，这样的猪肉十有八九是注水肉.这是因为，新鲜猪肉有一定黏*，贴上的纸不易揭下。餐巾纸在猪肉上沾满了油脂，点火燃烧会非常彻底。

如果误买了注水肉，吃多了注水肉，还会导致身体一系列的不适，或引发一些恶*疾病哦，因此大家一定要学会注水肉的识别方法哦。

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