心急吃不着好螃蟹：阳澄湖大闸蟹尚未开捕如何识真伪 [哈哈镜]

2016年9月18日讯，通常9月、10月，正是吃蟹的好时节。但是，今年，作为较为知名的大闸蟹——阳澄湖大闸蟹，比往年来得要晚一些。其行业开捕时间为9月23号。也就是说，赶不及在中秋节前后被端上餐桌。但是，在一些地方却已经有阳澄湖大闸蟹开卖，当中有些还带有防伪标识。它们从哪儿来？防伪标是真是假？

“十买九假”，是曾经业内对阳澄湖大闸蟹市场销售状况的一个描述。

现在这个时节，面对阳澄湖大闸蟹，很多食客都着急做第一个吃螃蟹的人。不过，心急可能吃到的只是替身。在苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的网站上，显示着一个倒计时牌：距9月23日阳澄湖大闸蟹开捕节还有5天多的时间。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎说，今年根据渔政部门测定，后期连续高温影响了它脱壳，可能比往年要推迟10到15天左右的成熟期。

据了解，在中秋节前，阳澄湖大闸蟹只提前捕捞一批“六月黄”供给市场，数量不多。记者询问了几家售卖阳澄湖大闸蟹的品牌商家，均表示目前只卖蟹券预售，要等到9月23号之后，才有货。

但是，一些销售点或海鲜市场现在就开始出售阳澄湖大闸蟹了。一位天津商家表示，是个人打捞的：“现货就这些，这都是我们个人打捞的。不等全面开湖，先打捞一批样子上来。”

近日，北京一家海鲜市场还能买到带防伪带蟹扣、上面有可电话查询、短信查询、扫码查询的阳澄湖大闸蟹。

昨天，重庆一市民在一家网店挑选了280多元的10只阳澄湖大闸蟹礼盒装。下单前，留了个心眼的夏先生到网上搜索了一下，发现今年阳澄湖大闸蟹行业协会发布的开捕时间为9月23日。“当时我就让爱人把货退给店家。”店家觉得遇到明白人了，主动提出愿意降价。”

昨天，记者在重庆三亚湾水产批发市场，不少店家都标注有阳澄湖大闸蟹售卖。重庆一酒楼，一位男工作人员称，他们卖的正是阳澄湖大闸蟹，2.8两一只的单价为35元，量大可以优惠到30元一只。一旁摆放着的礼盒上写着阳澄湖大闸蟹字样。老板又改口称，这种35元一只的其实是阳澄湖周边地区出产的大闸蟹，随后，记者来到另一家海鲜美食汇，工作人员坦言，在售的部分大闸蟹虽然挂着阳澄湖大闸蟹的吊牌，但产地为太湖。如果需要真的阳澄湖大闸蟹，则需要预订，价格在80到90元一只。

记者又走访了四五家大闸蟹卖家，假称要购买3两左右的阳澄湖大闸蟹，卖家报价从30多到50多元都有。记者还注意到，无论卖家所卖的是不是阳澄湖大闸蟹，如果需要礼盒包装，上面写的均有“阳澄湖大闸蟹”字样。

一位卖家透露，有人专门批发这种包装盒，至于吊牌、防伪蟹扣等，网上都有售卖。随后，记者在淘宝网搜索到了这些同款的吊牌、防伪蟹扣，单价为0.1元左右一个。

真正的阳澄湖大闸蟹通常在什么价位？重庆国家级烹饪评委郑勇介绍，阳澄湖大闸蟹相比其他地区的大闸蟹，肉肥膏多，烹煮后不易走油。即便是在原产地，3两左右的大闸蟹单只售价也在30元40元。如果运到重庆，要吃到一只真正的阳澄湖大闸蟹，估计要近100元左右。

即便如此，花了高价吃到的也可能是洗澡蟹。何为洗澡蟹？郑勇说，阳澄湖大闸蟹处于供不应求状态，阳澄湖蟹商便从其他地区进购大闸蟹，在阳澄湖里养殖一段时间再出售，这便是洗澡蟹。这种洗澡蟹因为蟹种也出自阳澄湖，即便是多年接触大闸蟹的人也难以分辨。

“十买九假”，是曾经业内对阳澄湖大闸蟹市场销售状况的一个描述。据了解，几年前，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会提出用防伪蟹扣防止造假。但苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎表示，现在假阳澄湖大闸蟹也有、假防伪扣也有。他表示，必须在质检的网站上能查到是产品保护使用权单位。如果没有的话，戒指会是假的。假扣也有，假蟹也有。现在，市场还是比较乱。

替身用了假身份证。严金虎介绍，防伪带扣也在开捕之后才会有。9月23号之前，凡是以阳澄湖大闸蟹销售的，应该大部分都是假的。可能只会有一小部分蟹农会自己捕一点起来，但是量很小，同时，不会以阳澄湖大闸蟹的名义去卖。也不会戴蟹扣，因为还没有出来。所以现在如果是带着蟹扣的阳澄湖大闸蟹肯定是假的。据央广重庆晚报