秋天海鲜最是肥美,品尝鲜鱼虾蟹更待何时?位于HOTEL WO二楼的江浙海鲜楼,趁势在金风送爽时节推出,明虾、秋蟹、石斑不可少,还有秋冬盛产的蔬菜──山苏、秋葵和秋季肥鸭,以江浙菜炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒手法料理,更能凸显食材“鲜美滑嫩”的特*,价格从nt$199到时价不等。9月12日起到10月31日周一至周四午晚餐时段,只要用餐消费满nt$2,999(折扣后金额),加赠螃蟹一只,啃蟹达人吃蟹快趁现在!。
秋蟹是许多老饕在秋天最期待的料理,江浙海鲜楼陈居典主厨特别挑选6~8两的处女蟳,端出“酱爆年糕蟹”和“桂花炒蟹”两道蟹料理。“秋季的处女蟳蟹膏特别丰富,淡黄颜*不管是蒸或炒都特别漂亮挑逗味蕾”陈主厨说。活跳跳的螃蟹先以快刀大卸八块,大火过油后捞出备用,再以甜面酱、番茄酱、蚝油、少许糖、盐调酱,蟹块再下锅爆烧,宁波年糕切片煮到软Q垫底,铺上酱爆蟹最后点缀少许香菜,不仅蟹肉令人吮指回味,年糕裹着浓稠酱汁入口,把螃蟹鲜味吃干抹净!
“蟹黄鲜虾球”是陈主厨另一道拿手菜。精选大个头草虾开背挑出肠泥炸成橘红虾球,蟹黄与红萝卜丁烩煮勾芡,再与虾球拌炒后闷盖入味,起锅前加入毛豆增*。咬一口虾球意外的鲜脆,搭配蟹黄芡,海味充斥整个口腔,蟹黄淋在白饭上,让许多男生都多添一碗饭!
“茄汁烩明虾”先爆香姜和葱,明虾剪去须脚两面煎至金黄五分熟,加入料酒、盐、少许清水加盖焖三分钟,注入主厨特调番茄酱烧到收汁即可上盘。酸酸甜甜的茄汁最能凸显虾子的鲜甜,是宴客最受欢迎的大菜,不知不觉就盘底朝天。
初秋时分,除了鲜美螃蟹,鸭肉也最肥美,陈主厨以功夫料理“老鸭煲汤”来祭老饕们的五脏庙。“老鸭煲汤”属传统南京菜,整只鸭子先川烫去除腥味,再用冷水冲洗。锅子里以金华火腿铺底,放进整只鸭子、笋片、葱段、姜片,倒入上好的绍兴酒加入熬煮一整天的老母鸡高汤细火慢熬,清香肉嫩,口味咸鲜,浓郁汤头每一口喝的都是精华。
9月12日起到10月底,周一至周四午晚餐时段,只要用餐消费满nt$2,999(折扣后金额),加赠螃蟹一只,秋蟹有处女蟳、石蟹、花蟹、三点蟹等,依当天进货为主,如当天螃蟹已经赠送完毕,改以等值菜*赠送。
另外,每月一次的9月选在9月22日(四) 晚间六点半举行,这次比上个月多了六道菜,分别是镇江肴肉、芋香嫩鸡、西湖醋鱼、雪菜百页、金沙南瓜、宋嫂鱼羹,席间仍邀请“川剧变脸”表演带动气氛,还多了旗袍娘子军压阵,除了江浙老师傅的手路菜吃到饱,还能与变脸大师、旗袍美女互动拍照,欢渡凉爽的秋夜,价格每人nt $698+10%。