茶叶也有“指纹” 兴大研究揪假茶

坊间常传出“仿冒茶”乱象，中兴大学生物科技中心蛋白质谱核心实验室花2年时间，从茶叶不同的蛋白质特*，建置国内外23组茶叶独特的指纹图谱，一经比对，可让仿冒茶露出马脚。

经济部智慧财产局的产地证明标章虽保障茶叶品质，但茶叶的鉴定主要还是从水*、香气、滋味与外观来判别，缺了科学客观的辨识资料。

兴大分子生物学研究所团队投入“建置茶叶产区的指纹图谱平台”，教授赖建成说，茶叶有上千种蛋白质种类，不同茶区蛋白质的比例不同，运用二维胶体电泳搭配液相层析串联高解析质谱仪，找出20种蛋白质比例代表不同茶区，建立指纹图谱，茶叶一比对便知真假。

赖建成表示，种茶区的土壤、空气、水质及种植、制茶过程都会影响蛋白质比例，目前建立23个产区，包含台湾、印尼、越南等，预测准确度95.5%。

台中市茶行老板翁芳敏说，越南茶混充台湾茶的情况最严重，茶叶代售业者就怕误买误卖，消费者也担心花大钱买到冒牌货；他建议由公家单位抽检送验，将结果公布周知。

中兴大学表示，未来这个平台可应用检测茶叶产地，辅助茶农建立自产茶叶的生产履历，确保台湾茶叶的地位；消费者的饮用安全*也获得提升，减少茶叶买卖纠纷。