197号在来米 制作米粿免染* 社会与法

台中农改场推出新品种的“台中197号”在来米，农改场指出，新品种的在来米制作成的米粿跟菜头粿，颜*雪白、免染*。

农委会台中区农业改良场场长林学诗指出，一般吃的米饭大多属于蓬莱米，至于在来米则是用来制作米类的加工产品，像是米粉和米粿等。

林学诗说，他们所研发出来的“台中197号”在来米，和原有的“台中17号”相比更为洁白，他们拿新品种的在来米制作成米粿、米粉等米制品，也比一般市面上混米制作出来的产品卖相更好。

台中农改场研究员杨嘉凌指出，台中197号在来米只要放置6到9个月就可以制作成米粉，且其直链淀粉含量高达25%，具有升糖指数较蓬莱米与糯米低的特*，血糖也不容易快速上升，适合高血糖及老年人族群食用。