肉松好好吃　哪些人不宜吃？

健康医疗网／记者关嘉庆报道

肉松是很好吃的食品，小孩若是生病没有胃口时，妈妈就会买肉松搭配着稀饭给孩子吃，甚至是老人家牙齿不好，也多会爱吃肉松；不过，营养师提醒，肉松是加工食品，会用大量的油、酱油、糖与盐调味，尤其是糖尿病人及肾脏病人，就不宜吃肉松。

糖尿病+肾脏病+控油者卫福部桃园医院营养师施桂梅表示，肉松是加工食品，在制作的过程中，会用到很多油、酱油、糖与盐调味料，一般糖尿病患者与肾脏病患者则是不适合吃这些加工食品，至于要控制油份摄取者也较不适合吃肉松，因为肉松确实是含油脂量较多，还有小孩子也最好少吃。

易使血糖上升　影响肾功能施桂梅营养师指出，加工食品所使用的糖与盐含量会较高，糖尿病人易血糖上升，肾脏病人会因为吃太多盐不易排出，而影响到肾功能，甚至加工食品会添加磷酸盐使口感变好，肾脏病人都不宜吃，而且肾脏病人要控制蛋白质摄取量，所以蛋白质的来源应该要以天然的为宜。

吃肉松不会致癌另外，网络上甚至有指称吃肉松会致癌；对此，施桂梅营养师认为不致于。她说，吃肉松不致于会造成致癌的危险，而有些厂商会在肉松的制作过程中，添加豌豆粉，这只是会增加肉松的量，并不会有致癌的疑虑，倒不必担心；不过，要吃肉松最好还是选购有信誉的大品牌才有保障，或是自行制作肉松也较安心。

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