四川高人头顶传菜 [法制先锋]

摘要：年来，他脚穿草鞋、头裹白布、手持一块方巾，头顶数米长的木制食槽送菜超30万碗，却从未失手一次。顶着几十斤重的滚烫菜肴，在乡宴的席间穿梭自如，送菜如同杂耍，这项绝活就是打盆。打盆是先滩镇所独有的，据考证其祖师爷是清乾隆年间合江小漕支的王延武，历经10代传承至今。如今在镇上打盆的只有陈长发和杨光祥师徒二人了。

草鞋，白布，特制托盘

裹头巾是增加打盆者头部的稳定。

打盆登高，亮相的就是绝活。

看得食客们瞠目结舌的打盆是先滩镇所独有的，如今在镇上打盆的只有陈长发和杨光祥师徒二人了。

托盘像粘在了陈长发头顶一般，任由他在熙熙攘攘的人群中灵巧穿梭，硬是没洒一滴菜汤出来。

穿草鞋是防滑防摔，即便是三九四九冻死猪狗的大冬天也要穿起。

转瞬陈长发就将这10碗热菜稳稳当当地送到了席间。

杨光祥在镇上经营了一家豆花店，打盆送菜，一次顶14碗豆花不在话下。

陈长发是四川合江县先滩镇的一个传奇。

上菜了，一声有力的号子响过先滩镇乡宴的现场，循声望去，一名脚穿草鞋、头裹白*头巾的男子已登场。他脱手顶着一张2米长、20厘米宽的特制托盘，10碗热菜整齐地摆放在托盘里。托盘像粘在了他头顶一般，任由他在熙熙攘攘的人群中灵巧穿梭，硬是没洒一滴滚热的菜汤出来，转瞬这10碗热菜就稳稳当当地送到了席间。

这就是我们独有的绝活打盆。穿草鞋是防滑防摔，裹头巾是增加稳定，即便是三九四九冻死猪狗的大冬天我们也要穿起。陈长发说。

这天的乡宴上，18道菜都是陈长发老人打盆送到餐桌旁，整个传菜过程不到20分钟。每逢过年过节，红白喜事，老人都很忙，乡里乡亲要摆宴席的都想请他来秀一把。

据合江县文化局考证，打盆起源于清代中期，当时古镇上办宴席，客人多菜品也多，上菜的人自然就得动作快。可老街狭长且窄，上菜的人多了，行走起来不方便，于是想出了打盆这一上菜方法。