红岛最全海鲜攻略出炉 [法制先锋]

青岛新闻网2月26日讯（记者徐恺）俗话说，靠山吃山靠海吃海，很多身在红岛土生土长的海边娃，海鲜是从小吃到大，吃过的海鲜不计其数，可以说是品种繁多、味道鲜美老是有人羡慕咱可以哈啤酒吃蛤蜊，其实在红岛不仅仅可以吃蛤蜊，其他的贝类海鲜也是多不胜数。每到春天的二、三月份，正是吃贝类海鲜的好时候。

蛤喇，别名嘎啦、蛤。红岛的蛤蜊可谓是远近闻名，出了名的鲜美，蛤蜊的盛产季一般是六到八月。一般的蛤蜊可以辣炒，但是红岛的蛤蜊清蒸最好，那叫一个鲜美。

挑选：蛤蜊一定要选活的，因为蛤蜊生长在泥沙里，如果没有把沙吐净，在鲜也不好吃，一般活着的蛤蜊在无人动水的情况下是会伸出很长的舌头有的还会向外吐水，一碰就会迅速缩回去，挑的时候一定要眼疾手快。

做法：蛤蜊的做法也是很多，不过如果是红岛蛤蜊，还是强烈推荐清蒸。

蛏子，别名缢蛏。说了红岛的蛤蜊，那么红岛的蛏子也就一定要说一说了！蛏子和蛤蜊一样都是六月到八月最肥。蛏子的生长环境很特殊，是海水和淡水相交接的地方，肉质鲜美肥嫩，而且富含蛋白质和营养元素，绝对的健康食品。

挑选：选择养在水里，壳微微张开用手一碰就迅速闭合的那种。

做法：一般是油泼或者爆炒，很少清蒸。对了蛏子虽然营养丰富但是他的内脏和壳上的黑边都是不能吃的。处理的时候要挤出黑*的内脏和壳上的黑边。

海蛎子，别名牡蛎、生蚝。海蛎子可是红岛海鲜中当之无愧的当家花旦每年十二月到三月正好是海蛎子上市的时候，红岛人过年，海蛎子不可或缺。

挑选：挑选海蛎子是要看颜*和形状的，发白而且鼓鼓的，说明海蛎子肉比较肥，如果颜*看上去发青，就瘦一些。

做法：海蛎子的做法有很多，生吃、清蒸、凉拌、煎鸡蛋、炒菜、碳烤、做汤都没问题！可谓是进的西餐厅做生蚝，入的农家宴炒鸡蛋，上的碳烤炉，下的清蒸锅。花样多多任君挑选！

扇贝同为贝类，七月份最肥的扇贝清水煮就不如加料蒸好吃了。扇贝的肉很肥美，厚厚的很有嚼头，扇贝柱也算是日常休闲最磨牙的零食之一。

挑选：选新鲜扇贝最好选择外壳颜*比较一致有光泽，一定要注意能否张开，如果张开后合不上就是死扇贝，不能选用说不定会不新鲜。

做法：蒜蓉蒸扇贝虽然步骤麻烦了一些但是味道真的很棒，在烹饪的时候可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来了。

海虹，别名清空、贻贝。海虹算是海鲜中的异种长得相当有个*，味道也是很有个*的，黑黑的外壳，黄黄的肉。

挑选：看看壳子牢固不，如果不松动就是好的、活的、肉多。

做法：海虹和蛤蜊不一样，海虹比较适合配上醋、生姜之类的调味料来吃。对了，海虹里面有黑*的絮状物，建议清除再吃。