春吃野菜又当时之黄须菜（五） [社会]

黄须菜又名翅碱蓬、碱蒿、黄蓿菜、皇席菜等，是一种耐碱*极强的植物。每年春季，黄须菜一团团一簇簇，郁郁葱葱生长于海滨、荒地、渠岸、河谷、路旁、田边等含盐碱的土地上。

春季，刚发芽的黄须菜的嫩叶，可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤，营养丰富，口感柔嫩、脆爽、清香、鲜美。到了秋后霜降时节，原本青绿*的黄须采开始逐渐变成红*，远远望去犹如大地铺上了一层红*的地毯，成为秋季一道亮丽的美景。

黄须菜也是灾荒年月人们的“救命草”，如今成了人们餐桌上一道可口的美味佳肴。

一、黄须菜的营养价值

黄须菜含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化；还含有完整丰富的氨基酸和人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

二、黄须菜的功效

黄须菜，味微咸，*微寒；有清热、消积、腹胀、发热等功效，还可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。

三、黄须菜的3种吃法

1蒜蓉黄须菜

将黄须菜洗净，开水一焯，放上蒜泥、盐、生抽、醋、花生碎，搅拌均匀。

特点与功效：口感清脆爽口，蒜香浓郁，醋香怡人。对风湿*关节炎、气喘肥胖症、糖尿病有一定疗效。

2黄须菜蛋饼

黄须菜洗净，打入三四个鸡蛋，放盐，搅拌均匀，锅中放油，油热后将蛋液倒入锅中，煎成金黄*的蛋饼，即可。

特点与功效：鲜嫩可口，有抗血栓、抗动脉硬化和降血脂之效。

3黄须菜包子

先将面醒发好；黄须菜洗净切碎与肉馅搅拌均匀；包成包子，上锅蒸20分钟，即可。

特点与功效：皮柔馅香，咸香可口，有消食散瘀，防癌、抗衰老、增加机体免疫力的功效。