小时候的味道 [社会]

小学之前的我一直分不清芥菜疙瘩和萝卜，最早吃凉拌芥菜丝的时候，我也一直感叹：“这萝卜吃起来，真不像萝卜啊！”

芥菜疙瘩从田里拔出来之后，洗干净然后切丝晾干。晾晒芥菜丝的同时，煮上一锅的醋，醋里放上一些八角大料什么的，煮好后放置着。然后把晾晒好的芥菜丝用盐拌匀，和晾好的醋水一起放到坛子里封起来。等到要吃的时候，找一双干净干燥的筷子，从坛子里夹一些芥菜丝，拌上小磨油，然后抱着一个大馒头一起吃。这个“小时候的味道”，算是为数不多能勾起我无数想念的东西了。

原料：疙瘩10斤、盐8两、酱油10斤、花椒、大料

做法：

1、疙瘩洗净去掉伤疤根须。

2、将盐放入缸中水中，搅拌均匀，放入处理好的疙瘩。浸泡腌制半个月。

3、半个月之后，疙瘩里面的辣气就出来了，捞出来，盐水倒掉,晾晒到表面干爽。

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4、将酱油，花椒、大料和适量清水煮开晾凉，再把疙瘩浸泡进去。

5、放置阴凉的地方，腌制半个月随吃随取就可以了。

注意事项：

1、泡盐水时千万不要让疙瘩露出盐水面，否则会烂的。

2、喜欢吃有点酸味的疙瘩，盐可以少放点。

3、喜欢黑疙瘩的可以全部用酱油，不放水。

一地有一地之水土民风，一乡人有一乡人的命运造化。小时候虽然穷苦，但从小生于斯长于斯，从未感觉过愁苦。相反地，寒素的日子，也能过出无限的兴味来。芥菜疙瘩可炒、可拌，配好调料放冰箱里腌上，等想吃的时候就直接吃，配上点大米粥啥的，贼清凉

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