胖子如何才能做到吃肉不长肉呢？真相来了！ [社会]

你一吃肉就发胖？但有些瘦子天天吃肉，却不见长肉。除了基因、运动量的差别，可能是因为瘦子懂得如何吃肉。

肉类是我们饮食中脂肪的来源，脂肪可以为我们提供能量，维持体温正常、对器官有支撑和衬垫的作用（难怪胖的人摔起来没那么痛）······所以，为了减肥不摄入脂肪，不吃点肉类，可能会对身体造成损害哦。

肉类脂肪大部分是由不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸组成。我们平时吃的肉，主要有畜（猪牛羊）、禽（鸡鸭鹅）、鱼类（鱼虾蟹）这三类。三类肉的脂肪比例和饱和脂肪酸比例有较大差异。

各类肉的蛋白、脂肪比例

畜肉类的脂肪含量最高，因品种、年龄、肥瘦以及部位的不同有比较大的差异，比如猪肥肉脂肪达90%，里脊肉却只有7.9%。组成以饱和脂肪酸为主。

禽肉类的脂肪含量比畜肉的少一些，但饱和脂肪酸的比例与畜肉类相似。

鱼类含脂肪最少，脂肪主要由不饱和脂肪酸组成。

相对鱼类，畜肉类和禽肉类含有更高的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸容易导致肥胖。也就是说，吃猪羊肉比吃鱼虾容易更容易使人发胖。

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肥胖的表现有两类：一类是脂肪组织中的脂肪细胞数目增多，另一类是脂肪组织中的脂肪细胞内蓄积脂肪而变为大型细胞。（原来有一种胖是，你不但看起来胖，连细胞也是胖的！）

你猜，哪一种胖，更容易减下来？

你肯定会认为那种连细胞都肥胖的家伙很难瘦下来。但结果是相反的。前类情况的肥胖不易做到减肥。

吃进去的饱和脂肪可以让体内脂肪细胞数目增加，但不饱和脂肪却没有这个作用。脂肪细胞数目增加一般会导致内脏周围的脂肪组织增加。过多进食富含饱和脂肪酸之猪肉牛肉等，容易导致内脏周围肥胖。因此，多吃不饱和脂肪酸的食品（比如鱼虾），有预防发胖的作用。

这就是吃猪肉比吃鱼虾容易更容易发胖的道理。

看到这里，你的内心OS可能是这样滴：道理懂了，那就天天吃鱼虾不吃猪肉羊肉牛肉，应该就会瘦下来吧？

完全没必要如此，下面，小编来支招，让你愉快吃你想吃的肉，又不会长胖。

一、优选鱼虾蟹贝壳类

肉质的选择要遵循两个基本原则：选高蛋白、低脂肪的肉。各类肉的摄入量最好是：鱼虾类禽类畜类。

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做肉丸时加入肥肉可以使肉丸口感鲜嫩，但这回增加脂肪摄入量。实际上用较瘦的肉馅加蛋清和淀粉代替肥肉也能使肉丸口感细嫩。

剔除肥肉、鸡皮等，可降低食物中脂肪含量。

制作肉汤的时候，要先把表面的油撇除之后再上桌。

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