安顺味道 [社会]

今天小编给大家介绍一道我们安顺的特*美食，“安顺平坝清真全牛宴”。

安顺人爱吃牛肉，所以对于牛肉的做法也是花样百出，其中以平坝的全牛宴最为突出。牛肉能“按中气，养脾胃，补虚健壮，强筋骨，消水肿，除湿气”。古有“牛肉补气，功同黄茂”之说。

全牛宴，是指从牛吻到牛尾从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨直到下水等;以各有特点的部位为原料，然后从*、香、味、型、名、烹、器、序进行富有创意的编排，整桌宴席全部由“牛”加工而成，再辅以五谷杂粮精制而成的精美面食，突出一个“牛”字和一个“全”字，寓意“牛气冲天，五谷丰登”。

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“全牛宴”还是“绿*、健康”饮食观念的典范。现代医学研究证明，牛肉蛋白质中所含的人体必须的氨基酸非常丰富，所以非常适合老年人、儿童及身体虚弱者食用。牛肉是每天所需铁质的最佳来源，而铁是造血必需的矿物质。同时，牛肉还富含维生素B6，它可以帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，非常适合身体的康复。

牛肉中还含有锌、镁等。锌是第一种有助于蛋白质合成，促进肌肉增长的抗氧化剂。能增强肌肉力量，维持运动训练的特点及耐力，有助于紧张训练后的恢复。被人们誉为“运动食品”。

牛肉还含有多种含氧物质的特殊成份，如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸等。尤其是与鸡、鱼等相比，具有蛋白质高，脂肪及胆固醇低的特点，使牛肉在餐桌上愈来愈受到欢迎，在肉食中独具风骚。

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在平坝的县城小吃一条街，也叫“清真美食街”，平坝名点几乎都可以在此找到。五颜六*的灯箱牌匾鳞次栉比，前来品尝美味的美食家摩肩接踵络绎不绝，生意红火得不敢相信我置身在一个西部的县城，还以为到了大都市的美食城。

印象尤深的是获得中国烹饪协会评定的平坝“中华名宴”——清真全牛宴。

别小看了这道平坝清真食品中独领风骚的美食，它可是曾经以“参与人数最多的全牛宴”而获得过上海大世界吉尼斯认证中心现场认证的。

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