作者：dations
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时间： 2017-04-27 08:15:06 评论(所谓春天后母心，天气热没几天，气温又下降了，熊喵此时又开始怀念起麻辣锅的好滋味。在众多麻辣锅里，熊喵钟爱飘香20年的福记红白锅，不论是晚餐还是当宵夜，都是最佳伙伴，麻辣锅浓郁红汤搭好肉与特制丸饺超过瘾！
跟福记结缘几年，光是过年就已经买过不只一次当作围炉必备菜*，再加上平常一般日外带回熊家，或是喵下班后当作宵夜，至少造访十多次。福记红白锅的最大特*，就是温润浓郁却不腻口，可以喝的红汤再加上品质超稳定的牛肉跟猪肉，搭配特*手工丸饺类，以及可以轻松吃宵夜的营业时间与环境，让熊跟喵喜欢到不行。
福记红白锅前身其实名为福记麻辣锅，从1996年就开到现在了，前段时间重新装潢，也展现出年轻一代接手后的新思维。对熊而言，餐厅最重要的不只是食物，环境也是能否舒适用餐的关键，在福记红白锅重新装潢之后，变得相当适合所有人用餐，室内空间不会太过阴暗，动线都很宽敞，要放置婴儿车也不会有太大问题。
福记红白锅的计价方式是以单点为主，每个人点麻辣锅底是100元，而点清汤锅底每人50元，如果鸳鸯锅的话每锅再加100元即可。简单而言，若是两个人要吃鸳鸯锅，就是100 2＋100＝300元的汤底费用。
在单点食材的部分，有三种东西是非点不可，首先是福记鱼蛋(150元/份)，还有手工虾丸、手工豆腐丸(都是150元/份)。再来，就是福记的顶级肉品，有油花超多很适合放白汤的澳洲12+和牛纽约客(980元/4片)，再加上搭红汤超正点的美国Prime肩小排(480元/份)，搭配梅花猪肉(300元/份)。另外，当然麻辣锅的好朋友也一定要尝尝，就是大肠头牛筋牛肚三拼(450元/份)
熊也推荐生豆包(80元/份)与油条(50元/份)，不管是红汤白汤都很美味！最后还有饮料跟主食，熊最爱这里的酸梅汤(80元/瓶)哩！这里的鸭血与豆腐都非常入味，对熊而言无论是口感或是味道，都有全台北前三名的实力。
除了麻辣汤头，这里的白汤清爽却不会平淡，适合涮海鲜与最高等级的和牛纽约客，吃起来可以完整感受到肉质甜味。红汤则是福记的招牌，就算不涮任何食材，一上桌煮滚之后就可先搭配蒜花来上一碗！浓郁又不会让喉咙难受，吃完隔天上厕所也完全不会难过。
首先上桌是大肠头牛筋牛肚三拼，分量很扎实，光是用看的就很诱人了！这里的油条颇为脆口，放进锅里不会很容易煮烂，喜欢清爽的朋友可以搭配白汤，喜欢浓郁的朋友可以搭配红汤，或是搭配一些糖粉也颇为美味。
手工丸饺类也陆续上桌了！手工虾丸看似简单，但非常Q弹好吃。福记鱼蛋是熊在台北吃过最好吃的！手工豆腐丸不须煮太久，口感质朴细致，再来这道生豆包，其实可以都放进红汤里面，即便久煮也不会太干硬唷！
在肉品部分，美国Prime肩小排平心而论以分量来说，福记给的真得都很佛心，初看觉得价位不低，但一上桌的分量的确让人没有话说。轻轻在汤里涮个几秒就可以吃了，牛肉的嫩度跟香气实在很棒，在辣汤的交互影响之下，第一口先是感受到香气与嫩感，再来慢慢咀嚼之后就会吃到牛肉的肉汁与甜味，一整盘吃下来绝对让人有意犹未尽的感受
其实已经吃得很饱了，但经不起推荐又再加点了一份澳洲12+和牛纽约客。熊还认真跟老板讨论过该怎么吃会最美味，因为它的油花真得太逼人，而且一下汤头之后就会开始融化，要掌握熟度跟美味度的确要有些技巧，所以熊在红汤里大概只涮了三秒钟。
以口感而言，和牛纽约客的嫩度相当够水准，汤头辣度提升了牛肉甜味，但也小小覆盖一些香气与口感；如果放在白锅里面，反倒因为清爽汤头更凸显和牛的嫩度与油滑感，所以熊建议在白汤里涮熟入口会最好哟！
如果是不吃辣的朋友，熊喵也推荐试试看一家新开的火锅店，名字很有趣，名为“不吃猴”。这家不吃猴原味汤锅，算是在行天宫区域很有特*的锅物餐厅，不只是从店名或是开店的起源，其实都相当有趣。
店家使用北海道的昆布与顶级鲣鱼，打造出清爽美味的昆布汤底，加上最新鲜的食材，用自己属猴的意象，创造出不吃猴原味汤锅这个名字，其实就是表达一种这里只卖自己敢吃东西的概念。
这家店的灵魂人物，是打造感觉摄影的老板乔安，经过十多年的努力，乔安的感觉摄影在网络上已经颇有名气。在自家感觉摄影楼下开了这家锅物，乔安倒是相当直率，其实就是她自己热爱锅物，再加上摄影棚里的摄影师及其他伙伴，每次拍摄前后都只能订便当，再加上附近并没有太多餐厅选择，所以打定主意开了这家店。
在这里除了最招牌推荐的昆布汤底(不必加价)之外，还有元气药膳汤底(加价60元)与香纯牛奶汤底(加价70元)。以牛奶汤底而言，本体爽口之余带有淡淡的奶香味，口感不会很黏腻，即便是盛夏都不会让人觉得难以入口，带有微微甜度的感觉，其实很适合肉类！
如果是第一次造访，熊推荐最招牌的北海道昆布鲣鱼汤头，最主要是喝多不锁喉，涮多食材之后依旧能维持清爽感，不会越吃越咸。品尝完汤头之后，接下来是熊点的特选红虾锅(1,299元/两人份)，除了海鲜之外，还可以从梅花猪霜降牛及小羔羊里挑选2盘，再加上饭面冬粉一人挑一种，分量绝对是饱足到爆炸！
这一盘超夸张的大分量海鲜盘，里面包括2颗帆立贝，2个生蚝与8颗蛤蛎，加上2片鱼片及2只天使红虾，搭配一整尾，搭配一整尾透抽，实在有够丰富！肉的部分熊挑了梅花猪，一共有12片相当扎实，霜降牛也是满满的一整盘(12片)，让人相当的有饱足感！
福记红白锅
地址：台北市八德路四段281号
电话：(02)2747-5938
不吃猴原味汤锅
地址：台北市中山区民生东路二段46号
电话：(02)2564-2227
作者介绍：美食旅游部落客“熊喵”，是注重生活品质的“熊”跟“喵”夫妻档组合。经营博客“熊喵大口吃垮全世界”累计浏览人数超过3,500万。荣获资策会第五届“部落客百杰”美食类的年度冠军，现为Yahoo奇摩旅游专栏作家。
《本专栏周三刊出》
