作者：dations
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时间： 2017-04-27 15:14:38 评论(腊肠土豆炒辣椒
主料
腊肠1根，青椒1个，土豆2个，红椒1个
调料
线椒1个，蒜2瓣，蚝油蚝油
做法步骤
1土豆去皮洗净，青椒和红椒去籽洗净
2腊肠放入微波炉高火打1分钟，取出切片
3土豆切片，放入清水中浸泡
4青椒和红椒用手掰成块
5锅内放油，放入蒜片和线椒炒香
6放入腊肠略微翻炒
7放入土豆片炒至半透明
8放入青椒和红椒炒熟，调入蚝油翻炒均匀即可
香辣酱汁排骨
主料
猪肋排1KG、红线椒3个、八角适量、肉桂适量、香叶适量、草果适量、冰糖45粒
调料
葱适量、姜适量、蒜适量、老抽一勺、生抽两勺、十三香一小勺、盐两勺、料酒两勺
做法步骤
1备好调料
2锅中加1000ml水，烧开后加入料酒，放入排骨，去掉浮沫；
3将绰过水的肋排放入盛满开水的盆中，再次清洗浮沫；
每天学一点：人为什么会产生口臭原因分析
4炒锅种放入三勺花生油，油热后将辣椒、葱、姜、蒜和八角、香叶、肉桂、草果等调料一并放入翻炒；
5炒出香味后放入冰糖碎，并倒入由十三香、生抽、老抽和盐调和的料汁，继续翻炒；
6待冰糖完全融化，颜*加深，倒入排骨继续翻炒；
7排骨完全上*后，加入备好的开水，没过排骨
8盖上锅盖用中火烧40分钟左右，中间过8分钟左右用锅铲翻炒几次；
940分钟后，开盖；并用大火收汁，待锅中无残留酱汁，即可出锅；
白灼肉筋
主料
肉筋适量、葱适量
做法步骤
1准备食材
2沿垂直于肉筋走向把肉筋切成半厘米左右的丝。加少许盐（丰富底味而已。考虑到后续还需用生抽，这里用量一定要少），味精，料酒先抓匀。
3再加入少许食用油和地瓜粉（或适量玉米淀粉）抓匀。这个步骤之所以放在后面是为了肉丝打底味均匀。油和粉都是为了让最后成品的肉筋口感显得嫩滑。
4锅中放水，烧开
5抖散下如肉筋，下锅后即用勺打散。整个过程保持高火。
6如果锅中水较多，可以不用等水再烧至大沸，锅的边缘出现连续的水泡涌起即可用漏勺捞出，滤去多余的水，盛出装盘，上面点缀一把葱丝。
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7另锅热油爆一下葱白段（或红葱片），倒入适量生抽或蒸鱼豉油，至油面出现红褐*泡泡，闻到酱油香立即关火。
8趁热将葱头油和生抽混合液体淋这葱丝和肉筋上即可上桌。这时上桌是为了观感，吃之前再稍微拌开即可。
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