趁着周末在家做喜欢的酱肉包，为下周早餐做好准备 [社会]

大家都晓得外面的包子馅料“水分”有点多，曾经我买的肉饼吃多了纸壳，要不然里面的肉馅全是泡泡肉（四川话，大家懂的猪脖子肉）。

好多年都不吃外面的肉包了，着实有些想念酱肉包。

所以，趁着周末大好阳光，来做酱肉包。

第一步，先醒面。（因为手是糊的不好拍照，我把步骤写出来）

1、取干净小碗倒入少量酵母，倒入清水把酵母调匀成酵母水。把酵母水慢慢倒入盛有干面粉的面盆里，边冲便用筷子把面粉搅拌成面碎。

2、把面碎揉成软硬适度的面团，盖上保鲜膜或盖子让其发酵。面团第一次发酵后，取出揉匀后继续发酵。

第二步，准备馅料。

酱肉材料：五花肉颗粒、肉皮冻颗粒、大葱和青蒜颗粒。

1、五花肉可以买回来自己剁，也是去买了五花肉让现场加工成肉馅。我这里选择的是后者。

2、肉皮冻颗粒，买的五花肉让师傅把皮单独切下来，拿回家自己加工，先将猪皮煮至断生，捞起来把杂毛去干净，然后切成颗粒再放入锅中，加开水，比例是水3：肉1，中火煮1—2小时即可。

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3、下锅炒酱肉，热锅放油——先炒五花肉——加适量料酒——然后放适量的甜面酱上*——放肉皮冻颗粒——起锅加大葱和青蒜颗粒

做好的酱肉和第一次发酵的面团

第二次发酵后，撕开面团可以看到密密麻麻的气孔，说明可以包肉馅啦！

然后将面团揪一团，用擀面杖擀平，随便包就行，不用太专业，下锅蒸

自己做的真的很好吃，放心些

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