买回来的肥肠洗不好，臭烘烘的，这样做才能彻底去味！ [社会]

像肥肠这种食物，一般我们就只能在过年的时候吃，其他时间根本就没有时间吃，为什么呢？因为肥肠的处理过程是非常繁琐的，会浪费大量的时间才能处理干净。从外面买回来的肥肠，我们一般不敢直接煮着吃，就害怕处理不干净，因此，我们只能重新处理一下才行。今天就看小编是如何处理的。

把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下，再用料酒洗一下。然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质，动作小心点，因为里边有一层薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一层膜，很快就可以将油撕下来的！

撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗，肠皮及肠里都搓洗一遍，这时肠皮的悬浮物就出来了，再用清水冲洗干净。

加入适量的食盐，反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及悬浮物。

经醋与盐清洗过的肥肠差不多已经好了，不过对食物要求较高的人还不放心的话还可以再加入面粉再清洗一下。

清洗后的肥肠加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水冲洗干净。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里。

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加一点花椒，生姜，料酒，八角，香叶和橙皮给肥肠飞了水，就这样煮开后把肥肠捞出，再用热开水清洗一下就可以了。

感觉有味就再换水煮一下，不过煮的时候那股子味道也确实让人受不了。最后在红烧大肠或者干煸大肠的时候还要加料酒、大料才行。

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