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记者黄海清

长街蛏子批发零售13805856178（王先生）

对于宁海很多家庭来说，蛏子是年夜饭餐桌上必备的一道佳肴，也是馈赠亲友的佳品。今年春节前夕，长街蛏子的市场价格一路走高，品质最好的蛏子零售价从25元/斤，升到年三十的30元/斤，市面上购销两旺，有些家庭甚至要托朋友才能购买到满意的蛏子。

调查发现，长街蛏子的价格在过去四五年间连年上涨，蛏农、批发商、零售商都迎来了很长的一段黄金期。如此的市场行情是商家的饥饿营销？还是有稳固的消费群体、坚实的品牌认同做支撑？带着这些疑问，记者走访了长街蛏子销售链条的各个环节。

零售商：把最好的蛏子留给自己

2013年4月16日，《都市快报》刊发了一篇稿子《长街蛏子最好吃》，文中提到：“不过，长街蛏子对长街以外的人来说，其实只是个传说；长街蛏子很少运送到宁波，因为它价格高，除了本地食用以外，多是发往温州苍南、福建等地。”

三年多过去了，还是这种情况吗？

正月初八，王建胜坐在长街车站旁的“建胜水产”店里，裤脚上沾满了泥浆——一个小时前，他刚带着蛏工在蛏田抓了四五百斤蛏子。虽然年后到正月十四蛏子销售略淡，但是他的电话还是很忙，都是老客户买蛏子的。不时还有外地牌照的轿车停在店门口，一家人下来，对着十几筐摊在地上的蛏子评头品足一番，拍照，再买上几斤。

“我们这里的蛏子收购价都是15元/斤以上的，属于长街最好的一批蛏子，基本上是宁海本地人消费。宁海人喜欢吃蛏子，每餐吃一盆都没有问题，又内行，愿意多花几块钱买好蛏子吃。”关于春节前的蛏子价格，王建胜认为主要的原因是蛏工成本高。宁海大多是梭子蟹和蛏子混养，春节前正逢梭子蟹捕捞的时间，捕蟹和捕蛏是同一批人，甚至双倍的工钱也请不到捕蛏工。“过完年，我们的价格又恢复到了20多元一斤。”

这个水产店年前每天能销售3000斤蛏子，不过王建胜觉得春节、清明、蛏子节三个旺季里，还是蛏子节的生意最好。“蛏子节十多年办下来，我们一年比一年卖得多，去年我们应该卖了有四五千斤蛏子。关键是蛏子节打响了长街蛏子品牌，平时的生意也好了起来。我这里经常有从伍山石窟过来的旅游车停靠，外地游客都愿意带上几斤回家。”

虽然年销售额达到三四百万元，然而谈起“建胜水产”的市场份额，王建胜表示：“宁海本地消费的高档蛏，可能不到蛏农产量的三成，大多数的长街蛏子还是卖到外地。我这里是几筐几筐卖，批发商是几车几车卖，他们才是真正的大户。”

批发商：从“一路向南”到四面开花

每天，都有一批运着长街蛏子的海鲜车一路向南，温州、苍南、福鼎、鳌江……每到一个城市，就会卸下几十筐蛏子，这些蛏子或者直接被送入酒店，或者经过各个市场被送上市民的餐桌。其中的一批货就属于王增辉。

从事蛏子批发多年的他认为福建人是除了宁海人外最懂吃蛏子的人。“福建人把蛏子看得很重，逢年过节桌子上都会上一盘蛏子，而且只要是长街蛏子，他们也能够承受20元/斤以上的价格。相比之下，上海、宁波市场对于价格更敏感些，至于杭州、新昌市场，只要价格合适，看上去像个蛏子，他们都会买。”虽有调侃之意，但是很明显，传统的海鲜消费区，对于长街蛏子的认可度更高。

不过，每天他还有一批高价蛏子运到宁波、上海、江苏，甚至更远的地方。“通过市场销售只是一部分，有些是星级酒店和海鲜餐馆，他们对于蛏子的质量要求非常高，多年来他们都习惯了从长街进蛏子。生鲜超市近年来也开始从长街直接采购蛏子，比如说宁波的M6长街蛏子就卖得非常好。另外现在生活在大城市的宁海人越来越多，很多人在住的小区里开个宁海特产专卖店，专门卖长街蛏子、胡陈洋芋之类的土特产，生意相当不错，在宁波遍地开花，上海也越来越多，每天我们都会给他们送货，十几二十斤一家，积少成多，量也相当可观。”

王增辉觉得蛏子批发近几年来最大的变化是再也不用担心销售的问题了，过去每年都有来自福建的客商收购卖不出去的蛏子晒蛏干，虽然一次采购量都是几万斤，但是价格往往只有四五元一斤，而现在再也不用担心卖不出去晒蛏干了。“对于卖蛏子的来说，长街蛏子的牌子已经打出去了，我们担心的是产量跟不上。”

蛏农：养蛏正是时候

从十几岁养海外蛏，到如今在长街港中三村的海边包塘养蛏，63岁的胡余灯一辈子基本上都在和蛏子打交道。过年前，他的25亩蛏塘收获了将近一万斤蛏子，今年他又多包了25亩。时间还是正月初八，他已经在蛏塘忙开了。

“这几年，我们这边养蛏子的都赚到了，和梭子蟹、小白虾混养，一年下来收入非常可观。如今长街包塘养蛏子的人越来越多。当然，蛏子也要会养，也有一些塘梭子蟹发得太厉害，每亩只收了二十几斤的，但是这里的水质和土质，养出来的蛏子质量绝对是最好的。”谈起长街的蛏子，老胡一脸骄傲。“我买虾苗的福建老板吃过我这里养出来的蛏子，他说吃遍了国内的蛏子，长街的蛏子是最好吃的，国外有没有他不知道。”

和王建胜一样，胡余灯觉得最忧心的还是蛏工的价格。在几十年的养蛏生涯里，蛏工工钱从5元/天，到50元/天，到250元/天，现在蛏价中蛏工的成本占了2-3元/斤。“只有海边人才会捕蛏，如今年轻人大多去厂里打工，会捕蛏的人越来越少了。真希望谁能发明一种捉蛏子的机器。”

展望：长街蛏子鲜销市场到底能做多大？

资料显示，2015年长街镇蛏子养殖面积约1.7万亩，产量约7000吨，总产值约2亿元，占渔业总产量的40%，占渔业总产值的33%。如果加上2016年新增的下洋涂围垦养殖面积，2016年长街蛏子的产量和产值将非常可观。然而，对于市场需求来说，长街蛏子供不应求的状况很可能还将延续几年，其中很大的缺口来自电商订单。

王建胜最远的电商订单来自北京，精心包装了十几层快递过去，质量基本完好，其他的订单他都是按照塑料盒、泡沫箱、纸箱三层包装，无一例外都出现了问题——蛏子外壳破损，水分析出导致品相不好。

跃龙市场的电商服务中心在过年前也接到不少蛏子订单，但是由于缺乏成熟的包装技术，顺丰生鲜基本不接受蛏子的速递。很多开通电商业务的水产经营户表示，他们不缺蛏子订单，但是没有成本合理又能保证产品质量的包装，他们只能选择放弃这块业务。

也有餐饮业者指出，近年来蛏子热销是全国*现象，很可能和内地居民开始消费蛏子有关。现在花甲(蛤)店风靡全国，在部分城市大有取代龙虾店的趋势，而蛏子是花甲店的标配，不排除市场需求量继续放大的可能。

每10个长街人中就有1个人的收入和蛏子有关。多年来，长街蛏子在打响地方品牌、促进渔民增收和带动其他产业方面发挥了很好的作用。如今这个产业迈入了最好的时光，如何未雨绸缪，解决捕捞成本、包装运输等难题，是各方需要深思的一个问题。