三只松鼠霉菌超标 这些东西你还敢吃么？

 法律法规网综合消息   三只松鼠，你吃过么？三只松鼠可谓是坚果网销的领军人物，不管是口碑还是销量都是遥遥领先的。但是，最近三只松鼠也被爆出丑闻。

中国网财经8月16日讯(记者 王雪英)三只松鼠股份有限公司(以下简称“三只松鼠”)昨日被食药监总局通报一款开心果产品霉菌超标1.8倍。这将正在筹备IPO的三只松鼠推到舆论的风口浪尖，问题产品究竟因何而来？

存储运输不当OR产业链不完整？

食药监总局昨日通报了3批次食品不合格情况，其中天猫超市在天猫商城销售的标称三只松鼠生产的开心果，霉菌检出值为70 CFU/g，比国家标准规定(不超过25 CFU/g)高出1.8倍。

中国网财经记者在天猫网站上看到，此次被检测出霉菌超标的三只松鼠开心果已在天猫超市下架。

今日凌晨，三只松鼠在官方微博上回应，称公司已召回并销毁该批次在售与库存产品，同时将同批次产品进行第三方送检，结果均为合格。关于霉菌超标的原因，三只松鼠认为，极可能是在产品出厂后因存储、运输条件下控制不当引起霉菌滋生，导致流通环节抽取样品不合格。

三只松鼠同时表示，公司针对存储、运输环节已经进行全面整改，包括与物流承运方明确车辆运输要求，开展全链路产品防护培训工作，尤其是成品出入库与在库储存环节，并表示要加强库内储存温湿度控制等。

对于出现问题的原因，中国品牌研究院研究员朱丹蓬表达了不同的看法。朱丹蓬表示，三只松鼠的整个产业链是不完整的，基本上没有自建工厂，多数原料是来自于中小作坊和一些加工点，存在明显的食品安全隐患。

三只松鼠客服人员也向中国网财经记者证实了朱丹蓬的部分说法，生产的原料由供应商提供，而公司负责再加工和包装。

IPO 前景未知

公开资料显示，三只松鼠主要靠卖坚果起家，是零食电商中的佼佼者。今年4月，三只松鼠在证监会网站披露招股书，向A股市场发起冲刺。

中国网财经记者发现，此次被通报并非是三只松鼠第一次出现产品质量问题。据招股书披露，2016年5月，三只松鼠曾因在食品中添加药品(莲子芯)、生产经营用非食品原料(玫瑰果)生产食品被芜湖市弋江区市监局罚款5.63万元。

此外，招股书还显示，三只松鼠面临13起诉讼，涉及产品不符合食品安全标准、脂肪含量超出标示范围、糖含量未达到相应级别要求等多种问题。

朱丹蓬在接受记者采访时表示，产品质量安全是食品企业的高压线，作为行业领导品牌，三只松鼠出现食品安全事件或影响IPO。

据了解，2012年，同为休闲食品企业的来伊份因频频爆出食品安全问题，IPO最终被证监会否决。

霉菌危害：

霉菌毒素对人和畜禽主要毒*表现在神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。鸡天生对霉菌毒素敏感，饲料中较低的毒素含量就会造成鸡群大量死亡。霉菌毒素对蛋鸡的影响集中表现在：卵巢和输卵管萎缩，产蛋量下降，产畸形蛋；采食量减少、生产*能下降、饲料报酬降低；种蛋的孵化率降低。不同霉菌毒素对蛋鸡造成的危害有所区别。在已经知道的霉菌毒素中对蛋鸡影响及毒害作用较大的有麦角毒素、单端孢霉毒素、腐马毒素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等。

1麦角毒素

麦角毒素是由谷物中的麦角属真菌分泌，化学本质是菌核内的众多生物碱组成的化学基团。在这些化学基团中，有的生物碱侵害神经系统，引起痉挛和感觉神经紊乱；有的侵害血管系统，引起血管收缩和肢体坏疽；有的侵害内分泌系统，影响垂体前叶神经内分，泌的调控。因此，麦角中毒以血管、神经和内分泌紊乱为特征，产蛋鸡麦角中毒表现为饲料采食量减少，产蛋率下降，排稀粪等。

2单端孢霉毒素

包括镰刀菌属在内的多属霉菌均可产生各种单端孢霉毒素，研究表明，在发现的100多种单端孢霉毒素中约一半是由镰刀菌属产生。作用机理是破坏结构*脂质，抑制蛋白合成和DNA合成。蛋鸡采食该类毒素污染的饲料后几天时间内，产蛋量迅速下降，蛋壳变薄，病鸡口腔黏膜溃烂形成黄*疥痂，剖检可见肝呈棕黄*，易碎，肾脏肿胀，输卵管内尿酸盐沉积，嗉囊有局部溃疡，肌胃壁增厚。

3腐马毒素

由串珠镰刀菌分泌，中毒的机理是破坏鞘脂类的合成。蛋鸡的中毒症状表现为拉稀、排黑*粘*粪便，采食减少 体重减轻、肢体残废，死亡率增加。体外实验证明，腐马毒素对巨噬细胞和淋巴细胞有毒*作用，降低免疫细胞的杀菌活*。

4玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮主要由禾谷镰刀菌产生，粉红镰刀菌、三线镰刀菌等多种镰刀菌也能产生这种毒素。玉米赤霉烯酮是一种取代的2，4—二羟基苯甲酸内酯，有包括玉米赤霉醇在内的七种衍生物，是一种对鸡毒*很强的植物*雌激素。蛋鸡中毒的临床表现为鸡冠肿大、卵巢萎缩、产蛋率下降，有的出现腹水症。

5黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是高毒*和高致癌*毒素，由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生。黄曲霉毒素是由两个不等的二氢呋喃妥因环组成的化合物。它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。蛋鸡临床表现为食欲不振、产蛋率下降、死亡率提高。剖检可见肝肾肿大苍白、皮下出血、心包积水、胆囊扩张、卡他*肠炎；镜检可见肝脏脂肪变*、胆管增生。

6赭曲霉毒素

赭曲霉毒素是由赭曲霉和纯绿青霉产生的一种肾毒素，是对家禽最毒的霉菌毒素。赭曲霉毒素中毒可以引起原发*肾病，也可影响肝脏、免疫器官和造血功能。剖检可见肝脏、胰脏、肾脏苍白，肾脏肿胀，输尿管有白*尿酸盐沉积。污染赭曲霉毒素的饲料适口*差，蛋鸡会因厌食而体重下降，产蛋量和品质下降。对种蛋，赭曲霉毒素中毒会造成畸形胚增加。