常喝手炒黑糖珍奶会致癌？医澄清：仅动物实验证明

法律法规网消息 席卷全台的黑糖珍珠奶茶，浓浓黑糖味，甜而不腻，不少人宁愿排队等上十几分钟，也想喝一杯，很多店家都强调手炒黑糖，新鲜熬煮，但有医生提醒，黑糖在高温提炼过程可能，可能产生有害的丙烯醯胺，假设60公斤的成年人若每天喝1杯700克黑糖饮料并持续1个半月，就可能有神经、生殖毒性及致癌疑虑!

近年黑糖珍奶风潮席卷台湾，每家店都有独家配方，北中南各店家也有忠实粉丝，虽然这种饮料甜而不腻，但还次不能喝太多，且不少业者会用“养生”、“调理”、“女性生理期必备”等字眼，让消费者将黑糖跟补身划上等号，误以为喝越多补越多，但其实黑糖珍奶中的珍奶高温提炼、长时间熬煮就会产生丙烯醯胺，摄取过量有神经、生殖毒性及致癌疑虑。

对此，台湾省高雄大同医院杨镇诚医生表示，黑糖经过高温煎煮烘烤之后，它的糖跟里面的酵素会进行梅纳反应，产生其他物质。杨镇诚表示，虽然目前有证实黑糖高温提炼后产生的丙烯醯胺，在动物研究方面是致癌物质，但对于人体的伤害目前并未证实，但他提醒大家还是尽量不要选择制作上太过繁琐的饮料，像是颜色太深、或太焦黑的。

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虽然还没有清楚的医学证明喝黑糖奶会致癌，不过每个人糖分摄取量一天是25公克，一杯全糖珍奶就有62克，远远超过标准值，因此还是提醒大家不是不能喝，但不要天天喝，也希望民众记得选择加工手续少一点的产品饮用，自然也能健康ㄧ些。