谈牛初乳的作用和副作用，专家：不适合人类饮用

都说初乳最好最营养 牛初乳可以喝吗?

台湾农委会畜试所表示，牛只初乳组成分内含的抗体，是适合用来对抗牛只可能感染的疾病而非人类。

人类初乳喂食宝宝最营养，但牛的初乳是否也是这样?台湾农委会畜试所表示，牛只初乳并不适合人们饮用。

台湾畜试所表示，牛只初乳组成分内含的抗体，是适合用来对抗牛只可能感染的疾病而非人类，加上酸度高、蛋白质含量也较人类的初乳高，食用可能会增加过敏的可能性，过量会有轻泻性的状况产生，其蛋白质的热不安定，在加热过程中会呈现凝固现象，种种结果显示，牛只初乳并不适合人们饮用。

畜试所表示，所谓牛的初乳(colostrum)，是乳牛刚产下仔牛后开始泌乳第1周的牛奶，初乳带黄色而浓厚，有异臭，偶因混血而带赤黄，富粘性，呈酸性。比重约1.060。

初乳的冰点比常乳低，其化学组成：水分较少，固形分多，乳糖及脂肪少，蛋白质及灰分多，而以球蛋白尤多，占全蛋白之50-60%，此与免疫性有关，初乳是新生仔牛获得免疫体的重要来源。且初乳的蛋白质热不安定，在加热过程中会呈现凝固现象，因此不适于人们饮用。

畜试所表示，初乳中的抗体，是适合用来对抗牛只的疾病，对人体而言为外来的蛋白，除了很快地被分解掉外，也会有增加食物过敏的可能性，还是应该稍加注意。