不舍浪费食材 七年级生创办剩食厨房救丑蔬果

法律法规网消息 为了提倡食物不浪费，台湾省台中一位七年级的女生，创办全台第一家剩食餐厅，每天都搜集菜贩不要的丑蔬果，载回来加工后，让剩食丑蔬果变身成为一道道的佳肴， 而且是剩食餐厅也是全台第一家不以营利为目的环保餐厅，客人来这边吃饭共食， 随喜决定要给多少钱，创办人表示，就算不赚钱，也要把食材不浪费的理念，从这里推广出去。

志工骑着三轮车来到菜市场，这个时间摊商几乎都收工了，但有菜贩早就把不想再卖的菜准备好，要让志工带回去。眼尖的志工还有看到这一堆被摊商丢弃的，挑一挑像是寻宝一样还是有惊喜。

他们是剩食餐厅志工，每天固定在摊商收摊前，骑着这一台三轮车到菜市场收集丑蔬果，像这样的丑蔬果即将被丢弃的，全台湾一整年高达3.6公吨的食材被丢弃，占约38亿元的惊人数字产量，志工们决定要赋予这些丑菜丑蔬果新生命，让剩食变美食，就从这个小小的厨房出发。

载回来的丑蔬果重新挑整后就能做出一道道的佳肴，过熟的洋葱油豆腐炒肉丝，还有当季的秋葵加上美乃滋、柴鱼清爽又好吃，六七道菜上桌，很难想像他们原本都是要被丢进垃圾桶的食材。

七年级生的发起人不舍得食材被浪费，跟从小长大的农村背景有关，一个人带一个志工，一天抢救60公斤的食材，来享用的人共食更自由定价，这些食材还有绝大部分是要服务社区内的长辈。

不浪费的理念靠着一个小女生默默推广，虽然也得常常自己贴钱，仍是希望用行动表达剩食不浪费的理念，要从台中这个小小社区开始萌芽。