全聚德仿膳月饼再创新工艺 [快讯]

2018年7月27日，北京全聚德仿膳食品有限责任公司在丰泽园饭店举办“中秋产品恳谈会”，向到会的全聚德成员企业隆重推介今年中秋系列产品。

今年9月24日是我国传统的中秋佳节。作为月饼行业百强企业的北京全聚德仿膳食品有限责任公司，以精湛的工艺、精选的原料、严谨的制作流程为广大消费者呈现出口味纯正、造型美观、口感细腻、软糯香酥的美味月饼。

月饼作为一种节令食品，已经成为国人过中秋节不可或缺的美食，然而年年相似的口味，往往让消费者挑花了眼，深入挖掘中秋文化，采用新原料、新技术，在传承的基础上不断创新，已然成为月饼行业的共识。

可加热吃的新工艺月饼带动青年消费味蕾

作为中国颇具规模的饮食集团，全聚德没有止步于传统，而是将传统文化与时代文化巧妙结合，不断为品牌和产品注入新鲜、年轻、时尚的元素。2018年，中秋月饼的供应量与去年相比有所增加，共推出20余款礼盒月饼，涵盖50多种口味。主打产品除了全聚德五仁月饼、特色宫保鸭肉月饼、鸭肉酥、蛋黄酥；仿膳松仁豆沙月饼等经典口味外，更是推出了可以加热吃的流芯、流沙系列月饼、桃山皮彩色月饼，以及口味新鲜的鲜花馅月饼等新品。

五仁、松仁豆沙月饼以其经典历史悠长而得到消费者持续钟爱。这次会上，特意制作两块2000克的松仁豆沙大饼和五仁豆沙大饼，供与会嘉宾欣赏和品尝，并可以预制和订购。

流沙、流芯类月饼以桃山皮为饼皮原料，结合独特的包馅加工工艺制成，食用前用微波炉高火加热15至20秒，饼芯将呈现流动状态，吃起来口感更加软滑香润，尤其受到年轻消费者喜爱。鲜花饼是以独特加工工艺充分保留了玫瑰花的浓郁花香。在品尝各类月饼时如果再配上茉莉花茶，会让味蕾得到更加愉悦的享受。

清新时尚礼盒礼券吸引年轻人选购

今年还针对80后、90后年轻人推出了两款清新时尚的仿膳月饼礼盒——御花园和御彩礼盒，即体现仿膳宫廷文化和宫廷技艺，又兼具流行元素。礼盒配装多款不同色彩、不同口味的月饼，其中就包括了流沙、流芯类产品。从预订情况看，这两款新品礼盒有望成为市场上的抢手货。

同时今年还保留了具有鲜明全聚德特色的礼盒产品，以炉火红底色配暗纹“百年”字样，再点缀烤鸭师、厨师、掌柜、堂头、账房先生和伙计六种最能体现传统餐饮工作场景的铜人雕塑图案，灵动的诠释出深厚的全聚德百年文化。

值得一提的是，为了给宾客提供更便捷、更优质的服务，今年在预定实物礼盒的基础上，还添加了预定月饼礼券的服务项目。礼券适宜不同年龄群体，既方便使用、又时尚大气，共分为五款：七星伴月礼盒、1864礼盒、盛世中秋礼盒、御龙锦月礼盒、小锦月礼盒，消费者可以持券在网上直接兑换，简单、便捷，物流直接送到家。

紧追市场流行趋势  推出彰显特色的全新伴手礼

在本次恳谈会上同时亮相的还有彰显京味特色的幸福大礼包，内装冰糖葫芦、茯苓饼、羊肝羹、豌豆黄及各种果铺，让老北京人找到儿时的记忆。还有几款仿膳品牌的御点心，玫瑰饼、绿豆糕、南枣核桃糕、牛杂糖、引进了台湾的先进技术，是甜点产品中的全新成员，不但是馈赠的好选择，更是下午茶点和饭后甜点的时尚佳品，计划于不久将来，以伴手礼的形式投放全聚德集团所属门店、商超市场。

严格质量把控  坚持老字号的高品质

新《食品安全法》自2015年10月1日起正式实施，新的《月饼》标准GB/T19855-2015也于2016年实施。法规和标准的完善，令月饼生产企业质量安全与诚信意识空前提高，品牌生产企业更加受到市场青睐。

全聚德仿膳食品公司连锁经营部负责人介绍：“根据市场需求，2018年中秋月饼礼盒品种不断调配、更新、提靓、增多，馅料也精益求精，在保证产品质量的同时，更严格按照食品要求，已达工匠技艺。”作为ISO22000/ISO9001/ISO14001的认证单位，严格规范的管理让全聚德仿膳食品公司赢得了众多伙伴的信任。

来源：北京晚报 安旭东 摄