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今天立春吃春饼

立春的时候，人们要迎春，咬春，而咬春当中就有一个习俗叫做吃春饼，或者是吃春卷的习俗，立春，是二十四节气里的第一个节气。立春之后，白昼逐渐变长，气温开始升高，大自然的“冬眠”就要结束了。

立春先“迎春”

为了迎接春天的到来，在立春这一天，民间会举行“迎春”、“打春”、“报春”等活动。

清代《燕京岁时记》中记载:“立春先一日，顺天府官员，在东直门外一里春场迎春。立春日，礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引春牛而击之，曰打春。”

此外，民间一些偏远地区如今仍保留着“报春”的习俗。立春当天，有人手敲锣鼓，唱着迎春的赞词，挨家挨户送上一张春牛图，其意在提醒人们要抓紧农时，莫误大好春光。

天津社科院教授王来华此前在接受媒体采访时表示，立春日“迎春”的习俗，体现了古人对春天、对农业的重视，也表达了对农业丰收的祈盼。

“立春美食——春饼

将开水倒在面粉中和成光滑的面团，将保鲜膜包在做好的面团上，静置半个小时后，揉成长条，切小份，取一个长条，按扁，在每一片上涂一层油，2张摞在一起，擀薄擀大，做好的面片放在锅中大火蒸10分钟，晾凉后即可一层层揭开。

1、面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

2、将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。