中医讲的活水是什么水

徐文兵讲《饮食滋味》徐文兵15:04

水气是推动水内部运动的力量

我们现在经常接触到的水有以下几种:第一个是矿泉水，第二个是麦饭石水，第三个是纯净水，第四个是蒸馏水。这些水在我看来都属于死水。

那么如何区分死水和活水呢？这就要说到水气了。

中医认为，水除了因为里面含有的物质不同，而导致有水质的区别之外，其本身是有区别的——水气也是不一样的。

水气是什么？水气就是推动水内部运动的力量。所以水气越足的水越好，中医称之为“活水”。活水的一大特点是具有流动性，河水、江水比起井水，就属于流动性比较大的水，最怕的就是一潭死水。我们经常喝的桶装水，暂且不说桶里面所装的水原本是哪儿的水，只说水在桶里被封存了多久，我们恐怕都不清楚吧！

有一个故事，叫“王安石三难苏学士”，讲的是王安石出了三道题来刁难苏东坡的事情。其中有一段儿是王安石让苏东坡经过三峡的时候给他带一壶中峡的水，结果苏东坡一路游山玩水，把这事儿给忘了，到了下峡的时候才想起来。于是他就自作聪明地取了一壶下峡的水给王安石带了回去。王安石用苏东坡带回来的水一泡茶，就知道那水并非取自中峡，而是下峡之水。苏东坡当时还不承认，说：“你凭什么认为我所取为下峡之水，而非中峡之水呢？”王安石说：“上、中、下三峡水的气势完全不一样：上峡的水流势很急，下峡的水流势很缓，只有中峡的水是流势缓急适中的。用三峡的水泡茶，上峡的味道偏浓，下峡的味道偏淡，中峡的味道处于浓淡之间。”故事里的王安石所说的，水的缓急就是我们中医里所说的水气，即推动水运动的内部能量。

井水与泉水的水气不同在哪里

对大多数人而言，泉水是最好的水，因为泉水是阴阳平和之水。但是我们不能笼统地说一种东西好与不好，因为同一种东西对于不同的人，具有不同的作用。所以我们只能说这个东西对哪些人好，对哪些人不好。

就像井水，大部分井水都偏阴、偏寒、偏沉降，如果我们用这种水去做滋阴、润燥、沉降的药，那就是最合适不过的。可是如果在我们日常生活中总喝这种水，就会受阴寒之毒。因此，我们一般都用井水来炖阿胶。比如你要炖一个大补阴煎，要炖骨髓、炖腔骨的时候，就要用这种水。一般人最忌讳喝刚打上来的井水，因为这样的水是最寒的。

西方人生完小孩之后，护士会端上来一杯冰水。我们中国人或者说东方人看了羡慕不已，于是也喝一杯，结果可能落下终身残疾。为什么？西方人跟东方人的体质是不一样的。

另外，所有的动物都可以喝生水、很污浊的水。这是因为动物没有意识，不会思考，也不动心，因此，它们不会消耗很多元气，它们喝点儿脏的东西，自身的元气就能消化；而我们的元气都用来思考了，所以留在肠胃、三焦间去消化饮食里面阴寒的元气就不够用了。

泉水原本是在地下的、阴性的，但是它能够喷涌到地面。泉水与其他活水的区别就在于，它能够出于地面之上。我们身体里面也有很多的穴位叫泉，它们也是在“地面”之上的。如果是在山上，而且喷涌出来的泉水，那就是最好的泉水，北京故宫用的水就是玉泉山的水，由插着龙旗的水车经西直门运入宫中。泉水本性属阴，但是被喷涌出来，就属于阴阳平和之水。

雨雪之水能喝吗

水气比较清的是什么？雨水、雪水——天水。当然这只是相对而言，而且是指古代的雨、雪之水。

曾经，我有个朋友买了个银镯子，一回国那银镯子就发黑，一去西班牙就又变得鲜亮了。他说：“这个家伙怎么还认生呢（那个银镯子是在西班牙买的）！”我说：“什么认生啊，没学过化学呀，硫化银不都是黑色的嘛；国内空气中的二氧化硫含量比较高，所以你戴的银镯子才会发黑！”讲这个故事的目的是想告诉大家，现在我们不能再像古人一样接点儿雨水、雪水就喝了，那样会出事儿的。

《红楼梦》里，妙玉喝茶用的水就是冬天从梅花瓣上扫下来的雪，讲究着呢。按理说从梅花瓣上扫下来的雪已经化成水了吧，已经保存那么多天了。从温度上、物理上来讲，好像已经和普通的水没有啥区别了，但这种冰雪化成的水喝到嘴里，有一种清冽之气。而且这种感觉是只可意会不可言传的，是无法用现代科学去解释的，而泡茶讲究的就是这种清冽之气。

如何喝到相对干净的水

北方人到了江南为什么容易闹病？北方人喝的水相对来说比较干净，因为北方地势高，不论是井水还是泉水，都是经过地层多次过滤了的；而江南地区卑湿（地势低下、潮湿），很容易就出水。这样的水没有经过那么多次的过滤，因此不是特别洁净，一般都含有水毒。这就是为什么北方人到了江南之后就容易闹病的原因。江南的地势给那些细菌、病毒提供了一个相对不错的生存环境，因此，江南很多地方，不喝当地挖的水或者是河里流的水。那里河里流的水讲的是“水出十步为净”——上游的人在河里洗衣服，十步之外的人却还喝着河里的水，能不生病吗？总之，到了一个陌生的环境，我们最好还是喝相对干净一点儿的水。

如何喝到相对干净一点儿的水呢？我们要知晓转化水气的方法（使死水变成活水的方法）：

首先是要把它烧开（最重要）。必要时需进行沉淀，就是放点儿药物进去，让它把那些悬浮物沉降下去。制成甘澜水，就是让水得气。

中医里有一个制甘澜水的方法。《伤寒杂病论》里记载的茯苓桂枝甘草大枣汤中就用到了甘澜水。具体做法是：把二斗干净的、烧开的、放凉了的水放在木盆内，用木勺将水舀起来，倒下去，反复多次，直至看到水面上有很多水珠滚来滚去，便可用来煎药。这是制甘澜水的方法（以前人们不理解，称之为封建迷信，现在科学进步了之后，就发现水分子是有分子链的。每一个水分子不是独立存在的，它是结成链子的。甘澜水扬之千遍之后，就把那种大分子链的水，全打成小分子了，而这种小分子的水通透性、渗透性特别强）。

水本来就是淡味的、甘的，甘澜水又加强了水的动力、活性、通透性、渗透性。这种水是专门用来治疗一些排不出来尿、小便闭塞的病症。原来喝一杯水才能排小便，现在喝一点儿甘澜水就可以小便了。因为它能渗透到我们的细胞间，这样我们就可以解渴；它把污浊的东西再渗出来，就达到了利尿的目的了，所以喝水一定要喝活水。​​​​