廣東篇 • 個性

​​ 每次來廣州都入住「 白天鵝酒店 」，舒服是主要原因，更重要的是我喜歡沙面這個地方的歐陸風格調，與其他地方不同。

就在「 白天鵝 」的對面，有一間叫「 僑美 」的餐廳，我常去一消夜。後來認識了老闆楊浩益，成為朋友。這位老兄很會享受，把餐廳隔壁的大廈天台裝修成畫廊般的辦公室，古色古香。有一時，也讓友好在那裏擺上一桌吃飯，更是樂事。

楊老闆今天大展鴻圖，在公園的荔灣湖邊那座「 唐荔園 」包了下來，發展為餐廳。「 唐荔園 」在荔灣區的最南端，歷史悠久，是昔時文人雅士集中地，在這裏吃飯，像與古人交談。

主要的建築物並不是很大，分二層，圍繞着湖邊，蓋了很多座小亭式的獨立廂房，不必被其他唱卡拉OK的客人騷擾。

再下去，楊老闆將在湖中弄幾艘花艇，賣艇仔粥，另一艘小船划來艇邊賣炒河粉。船上又請美女彈古箏和琵琶，更有味道。

西關是廣州貿易和飲食文化的發祥地，在這裏搞餐廳特構有意思。我在廣州組織另一個美食坊的時候，有很多朋友建議我在天河區開，我也看過了多幢大廈，但是最後還是決定在西關長壽路地鐵站上蓋的「 恆寶華庭 」設立。無他，就是喜歡西關的氣息。

也有人說西關人從前有錢，現在都窮了，消費力不強，不如天河區的繁盛。也許有一定的道理，但是我認為只要東西好吃，客人都會來，問題在於他們覺得值與不值罷了。天河區固佳，但到底是新開闢的，大廈林立，有點像深圳，我們去廣州，又不是到深圳，天河區沒甚麼個性。

不過天河也好，西關也好，我們能觀察到民眾的消費慾念，大家對於吃還是很肯花錢，這種現象，香港只在九七之前看得到。

《 蔡瀾食單（二）中國篇》​​​​