男团“51”亲制姜蓉鱼　年菜撇步全公开

记者林士杰／专题报导

创作对男团“51”而言如家常便饭，下厨则是伍冠谚、易桀齐两人展现默契的最佳时刻，易妈妈最爱品尝伍冠谚的料理，易桀齐吐槽：“他很爱试，我们就是白老鼠。”伍负责掌厨，易主导清洁、摆盘，被视为一流小帮手。

他们来自大马，偏好重口味食物，特别奉上“姜蓉鱼”，暖身之余充满营养，51说：“备料简单、过程轻松，又呼应吉祥话‘年年有余’。”多年采买食材累积经验，伍冠谚提醒：“清蒸鱼最好选择活鱼，新鲜美味。”市场跟量贩店差别？易桀齐表示市场活鱼肉质甜、Ｑ，量贩店多是死鱼，口感明显不同。

▲▼易桀齐、伍冠谚默契超好。

除了鲈鱼外，他们对清蒸马头鱼赞不绝口，推翻马头鱼多以油炸处理，活鱼清蒸更能尝到鲜甜味。伍冠谚对料理步骤格外要求，清光鱼骨头黑*血块、嫩姜爆香、井字蒸鱼、自制蒸鱼酱均为叮咛小秘诀，“主要去腥味、不让姜变老、对流方式避免鱼一边过老、一边太生，另外台湾酱油过甜，因此加入蚝油、香油调配。”

▲▼男团“51”提醒大家使用井字蒸鱼法，且需注意时间。

51做菜法大不同 结果藏惊喜

但问到比例？易桀齐说伍料理靠感觉，伍冠谚笑回：“对啊！往往这次做很好吃，可是下次口感完全不同。”易桀齐虽仅负责备料、摆盘，勇于挑战的他私下不照牌理出牌，“易式料理”让伍冠谚有所微词，但人生嘛，不多尝试怎知道后果呢？

51投身新专辑宣传多时，农历年放假计划赴日旅行，问起在台过年经验？他们对迪化街印象最为深刻，“某年在除夕夜前一天采买，根本动弹不得，最后空手而归。”接下来除忙于词曲创作，易桀齐希望今年在珠宝设计方面表现更为杰出；伍冠谚则想参与制作多场大型演唱会，后不忘提醒：“做菜最需要的是试味道。”祝福大家“年年有余”。

▲伍冠谚、易桀齐感情要好。

▲“51”易桀齐、伍冠谚祝福大家“年年有余”。

食材： 一条600公克的鱼 嫩姜 6大块 大葱 3段 辣椒 2条 香菜 少许 自制蒸鱼酱 10汤匙 酒 2汤匙 盐巴少许

▲“姜蓉鱼”所需食材。

方式： 1.嫩姜磨成泥后加入少许盐巴调味，接着倒进热油爆香 2.将鱼去鳞、内脏 3.鱼下方以筷子摆出井字型，放入装满沸水锅子中开始清蒸6分钟 4.倒掉鱼汤，姜铺满表面续用滚水蒸2分钟 5.将鱼取出，辣椒、青葱、香菜依序铺上即完成

▲“51”亲制姜蓉鱼口味极佳。

场地提供：美慧食府