煲汤功效多 香港主厨的3个私房食谱

春节吃腻了大鱼大肉，不妨在家炖个港式煲汤，知名香港大厨何庆辉分享3个家常煲汤食谱，以简单食材增强抵抗力、抗过敏以及排毒。

现任维多丽亚酒店双囍中餐厅主厨的何庆辉表示，大多数香港煲汤都以鸡肉、猪腱肉作为汤底，不只香气层次丰富，同时能炖出胶质，也不会过于油腻，每一款汤至少都要炖上3小时，才能把营养炖进汤里，只喝汤不吃料。

主厨何庆辉表示，想替家人补血、增强抵抗力，可以猪腱、带骨鸡肉为汤底，并以菜刀拍碎莲藕，搭配化痰止渴的陈皮、红枣、姜片、南北杏一同以中火炖煮，是很多香港餐桌上常见的汤品。

台湾秋冬经常出现细悬浮微粒飙高，甚至达到雾霾等级，使敏感族过敏、气喘症状加剧，何庆辉建议，不妨以西洋菜、蜜枣、陈皮，搭配鸡肉或猪肉一同炖煮，有助润肺、纾缓过敏。

上班族骑车经常吸入废气，何庆辉说，可以以猪、鸡肉为汤底，加入2份青萝卜、1份胡萝卜、陈皮、蜜枣、南北杏煲汤，2至3天喝一次，有助体内毒素排出。

很多人担心常喝煲汤会“太补”，但何庆辉指出，这种家常汤品都是食补而非药补，不必担心补过头。