工艺面包论坛 聚焦在地亚洲味

2016亚洲工艺面包论坛今天在诚品台北松烟店举行，以“面包无国界”为主题，探讨“亚洲味道”，会场也同时展出冠军面包师傅吴宝春新研发的台湾原生种酵母及新面包。

去年“台湾面包论坛”以寻找“台湾特*面包”为题，启发许多烘焙师。今年吴宝春应“亚洲工艺面包师”社群邀请，协助主办“亚洲工艺面包论坛”，吸引20多名亚洲工艺面包师来台交流，作家刘克襄、上下游新闻市集共同创办人冯小非也出席，分享自己心目中的亚洲味道。

此外，吴宝春今年也邀请8家来自台湾各地的工艺面包店，在现场展示以台湾农产食材自家培养的酵母及面包作品，包含吴宝春自己新研发的台湾原生种酵母“红藜酵母”及2款新面包“红藜芒果面包”、“红藜双莓面包”，呈现台湾各地工艺面包的丰富面貌。

近年欧美工艺面包复兴浪潮吹向亚洲，台湾烘培界致力于制作对环境土地友善的健康面包，以在地生产的天然食材制作、且不含化学添加物，盼能回归欧洲传统工艺面包的精神与制程。