专业观点／便秘、腹泻、胃溃疡 啤酒酵母非人人能吃

长期茹素民众，确实可能缺乏维生素B1、B2、B12及生物素，因上述来源多是从肉类及蛋奶类中摄取，若维生素B群缺乏，味觉神经可能改变，对口中的味道更敏感。

不过，吃饱马上睡觉、两餐时间间隔太久或吃饭狼吞虎咽等不良的饮食型态，也可能会使胃酸从胃部溢出，也就是胃食道逆流，因胃酸的味道就是酸酸苦苦的，喉头及嘴巴也觉又苦又恶心。

至于吃啤酒酵母是否能解缓口苦症状？啤酒酵母富含维生素B群、蛋白质和矿物质，其中维生素B群可维持肌肉、心血管及神经正常运作，若因维生素B群缺乏，食用后有一定帮助。

不过，若是胃食道逆流造成的口苦，吃啤酒酵母也有帮助。因啤酒酵母中的酵母蛋白，有帮助消化、加速胃排空功能，减少食物在胃中的停留时间，所以胃酸产生的速度也减少，间接改善胃食道逆流。类似的酵母蛋白在优酪乳及乳酸饮料中也有，都具同样功能。

只是，啤酒酵母不是人人都能吃，有人吃了会便秘，有人则会腹泻，且胃肠发炎或溃疡的患者也不适合食用，它会使黏膜表皮的愈合不佳，甚至出现过敏反应等。此外，易有真菌、念珠菌感染的民众，或肾脏功能不佳患者，也不建议使用。尤其是有服药的患者，应先询问医生是否会产生交互作用。

最重要的是，食用任何健康食品之前，都应咨询医生、营养师等专家，而不要“赶流行”，若乱吃导致病情延误治疗，反而得不偿失。

咨询╱新光医院胃肠肝胆科医生

朱光恩、营养师潘璇凯