最近在万华新开了一家水饺店,标榜宜兰40年老店,但一天常只卖一餐,究竟是什么原因呢?
这家店是一位年轻人开的,爸爸在宜兰卖了40年水饺,自己学会了手艺,跑来台北创业,还拉了长辈一起来台北帮忙,因为强调手工包水饺,比较费时,加上团购订单量够大,所以店面生意虽然很好,但常常一天只卖一餐,接企业、团购订单,反而成为主要生意。
这家在万华新开的兰阳水饺店,水饺皮口感好,来店消费提供现包水饺,维持好口感,连汤也是现做,所以通常出菜都比较慢。
加上水饺馅用到的肉,也是店家买猪肉自己做成绞肉,因此一大早就要开始准备,直到半夜才能好好休息,由于团购数量大,所以有时太忙,干脆店面的生意只卖晚餐。
最特别的是,这家宜兰人开的水饺店,卖的每个水饺大小几乎都差不多,店家说,包水饺一定要用心,大小一样卖相才会好,客人看了心情好,吃的舒服。
店家表示,为了赶团购大量订单,临时应征了一位专门包水饺的人员。不过,这位自称来自台北某知名水饺店的员工,根本就随便包一包,每个水饺大小差很多,边皮的花纹也很随便,还是自己包比较放心,于是只好认命的从早忙到半夜。