推广台湾小麦 教师团体办烘焙赛

台湾人吃的小麦多靠进口，全国教师工会总联合会近年在中小学推动“咱粮运动”，自行种植小麦，8月更将举办“野创杯”烘焙竞赛，让高中、大学生一起发挥创意。

“野创杯”4月15日至5月15日报名，选手必须以纯手作工，禁止使用搅拌机，发挥台湾小麦的长处来创作。

全教总今天在台北举办“野创杯”竞赛开跑记者会，带领学生示范的明道大学餐旅管理系副教授黄汶达表示，台湾小麦的特*在于蛋白质含量较低，如果用机器搅拌，容易“断筋”。因此才需用手工拌、搓、拍、揉面团，感受面团的温度。

黄汶达说，长久以来制作面团，忽略了手的感觉，要懂得施力、感受柔软度，并学习等待。他并提到台湾小麦的吸水*较好，因此制作时可能需多放一点水，用惯进口小麦的人需要重新捉摸、适应。

赞助比赛的联华实业总经理景虎士表示，联华是面粉的最大进口商，总觉得对台湾有些亏欠，因此才会和全教总、喜愿小麦契作农友团等推动“咱粮学堂”。目前中小学和社会人士，都已有很多人投入种植台湾小麦，独缺高中、大学。

景虎士希望透过“野创杯”，让更多年龄层的人，或出力或发挥创意，一同参与台湾小麦的复兴。