躲食品安全规范 业者自我减资

明年七月三十一日起，资本额三千万元以上食品厂都要通过ＧＨＰ、ＨＡＣＣＰ规范，新规定上路后将有八百多家业者需符合规定，约占所有食品业者两成，未来业者若未通过标准，最高开罚三百万元。

卫福部食药署自前年十一月陆续公告，油脂、面粉、淀粉、食盐、酱油等食品业者，资本额在三千万元以上，须通过ＧＨＰ及ＨＡＣＣＰ规范；食品添加物、特殊营养品、乳品加工食品、罐头业者， 无论资本额多寡，都必须通过ＧＨＰ及ＨＡＣＣＰ规范。

ＧＨＰ让食品业者确保产品的卫生安全及品质，符合最基本软、硬件要求；ＨＡＣＣＰ则是分析食品生产过程，从原料到消费者拿到产品，分析各种危害发生的可能*，再有效控制，去除或降低危害。

食药署风管组科长吕在纶说，现行法令规定需取得ＧＨＰ及ＨＡＣＣＰ规范的业者约一百多家，扩大规范后达到八百多家。

但台大食品安全中心执行长许辅指出，ＧＨＰ及ＨＡＣＣＰ是食品业者最基本的卫生标准，各县市卫生局稽查人力不足，往往只抓出蟑螂、老鼠等基本卫生安全问题。

义美食品品质确保部协理陈伯璋说，ＧＨＰ的要求对业者相对容易，遵照规范守则，做好管理即可；ＨＡＣＣＰ是产线系统管理的问题，例如减少交叉污染、降低污染源等。陈伯璋说，ＨＡＣＣＰ难度较高，部分业者对此颇伤脑筋。

许辅说，食药署扩大要求食品业者符合ＧＨＰ和ＨＡＣＣＰ，部分业者为了躲避规范，竟自我“减资”，将资本额从三千万元减为两千九百八十万元的业者不在少数，台大食品安全中心为了解业者接受规范的情形，不乏过去资本额大于三千万元的业者，竟表明“现在已经不到三千万元了”。

食药署风管组长李明鑫希望业者遵守规范，未来食药署将分段要求资本额三千万元以下的食品业者也要符合ＧＨＰ和ＨＡＣＣＰ。