美食档案》面包车价格公道　苹果面包个头大

午后的巷弄中，忽然响起了面包车的招呼声，介绍着由工厂自产自销，刚刚出炉的红豆、波萝、三明治及沙拉面包，应有尽有。买了一些后，便与老板攀谈，怎么有时连深坑、莺歌、林口，都能看到相同的车子呢？他笑道：“喔！我们固定每周都有不同路线在跑，当大家养成习惯了，听到广播自然就靠拢过来买。”

原来历经欧、日面包大战之后，一些学习传统面包的师傅们，生意或多或少都受到影响。但山不转人转，避开高房租的压力，这位老板始终相信，最基本的糕饼，只要价格公道，还是有死忠的族群。于是一辆辆载满多种口味的面包车，就此闯出了点心的另一块版图。

咬着沙拉包、红豆包与克林姆，嗯～没错，虽然无法与装潢时尚的店家比华丽，但确实就是小时候吃的那种滋味，装饰阳春却风味质朴。难怪一些午休时刻感到腹饥的人们，纷纷跑来光顾。

其实只要仔细找寻，一些在社区间有名的老字号面包屋，也能发现不少好味道。例如位于吴兴街的巧芝别克，里头还有很够味的葱花面包、奶油螺丝卷、木材面包，跟如今已很少见的苹果面包。

说来牛角面包的面体，当今有人喜欢在烤的时候，往烤盘添了许多酥油，制造出酥脆盈溢的口感，但其实这种面体，跟早期小孩子爱吃的龙虾面包，是同一种质地，咬起来不仅干爽无油、还蕴藏着一股悠然的烙香，真不知为何现在都没人愿意做了呢？

现在的巧芝别克，同样放弃了卡通造型，但扎实的面团上改施以酥脆的波萝皮，整体吃来多了点儿奶蛋风味，却依然嚼得出扎实面香，颇为落胃挡饥。至于苹果面包，则是伴随四、五、六年级生成长，难以抹灭的一款点心。不过这儿的师傅把它的个头变大，弄得白胖、澎圆，跟苹果摆在一起拍起照片，撩拨起童年的回忆，咬起来滋味当然格外松软香口了。

除此之外，位于南昌路的雅式面包，这几年在土凤梨酥席卷市场之际，依然坚持古早配方，制造独一无二的冬瓜酱薄脆凤梨酥。其实土凤梨酥因个*鲜明，纤维较粗，所以早期做糕饼的人，才会混入冬瓜馅增其细润。但吃腻了酸甜如蜜饯的土凤梨酥，再吃到雅式的古早凤梨酥后，反而会觉得如此薄致秀丽的皮馅，也颇有它的清甜妙处哩！

当你下回发现还有人坚持在做那些非主流食物时，不妨买几个细细品味一番。因为当师傅们逐渐老去、退休交棒后，许多不够时尚的点心只有买少见少，逐渐湮没在时代的洪流之中了。

巧芝西点面包(巧芝别克)

地址：台北市信义区吴兴街12号1楼

电话：(02)2737-1832

雅式西点面包

地址：台北市中正区南昌路一段19号

电话：(02)2351-7458

作者介绍：璐璐曾任职出版社主编、媒体记者等工作，现开设博客“碌碌无为”与大家交流饮馔心得，深信美食寓于天时、地利、人和，愿意多了解一分源流，食物回馈的兴味就会倍增。

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