涮肉当心！抽验火锅店美耐皿　2件筷子三聚氰胺超标

记者陈钧凯／台北报道

吃火锅，开心涮肉前，可得注意餐具材质！台北市卫生局今天指出，先前曾针对市内5家火锅店抽验美耐皿餐具9件，结果发现有2家火锅店使用的美耐皿筷子分别溶出三聚氰胺5.4ppm以及7.4ppm，超出国家标准的2.5ppm，但复查时业者已更换筷子材质或其他厂牌，复查过关，因此不公布个别店家。

台北市卫生局是为了探讨火锅店使用中的美耐皿餐具卫生安全，特别于今年3月规画专案调查委托认证实验室进行火锅店煮食温度及美耐皿三聚氰胺溶出试验。

台北市卫生局食品药物管理处处长王明理表示，这次共调查5家火锅店，抽验9件使用中的汤勺、筷子及汤匙等美耐皿餐具，结果有6件溶出三聚氰胺，除了这2件筷子超标之外，其余检出值皆介于0.9至2.5ppm，并未超过国家卫生标准。

王明理说，推测超标的原因可能与业者刷洗餐具方式造成表面破损、老旧或涮肉高温有关，台北市卫生局已经辅导火锅业者改用其他材质餐具供消费者涮肉时使用、定期汰换老旧美耐皿餐具等。

王明理强调，研究指出，食用美耐皿餐具盛装的热汤后，尿液中三聚氰胺浓度于12小时内有明显上升，但大部分三聚氰胺都可在24至48小时内随尿液代谢排出体外，只要溶出符出安全限量就不能禁用。但如果未来业者复抽仍不符规定，将依违反食品安全卫生管理法规定，开罚3万元以上300万元以下罚款。